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吃土豆会升高血糖吗?

2017-07-29 来源:糖友管家  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:土豆升高血糖的速度与烹调方法密切相关:蒸、煮、烤<凉拌、清炒<油炸<炖、泥状,所以糖尿病人吃土豆采用蒸煮烤为宜。

   土豆升高血糖的速度与烹调方法密切相关:蒸、煮、烤<凉拌、清炒<油炸<炖、泥状,所以糖尿病人吃土豆采用蒸煮烤为宜。

 
  土豆,又称马铃薯。它营养丰富,所含的水分是淀粉的4倍,含有蛋白质、钾、镁、维生素C等营养素,有的维生素或矿物质甚至高出精白面好几倍。既然土豆如此好,是否会快速升高血糖呢?
 
  实际上,土豆升高血糖的速度与烹饪方法密切相关。就让我们分门别类地探讨一下吧!
 
  1、土豆泥血糖指数为73.0,其次是炖土豆。土豆泥入口即化,炖土豆比较软烂,两者消化速度很快,升高血糖的速度也是最快的。因此,吃土豆泥和炖土豆升高血糖最快;
 
  2、炸土豆条虽属于中等升糖指数的食物,但是它油脂高、热量高、营养低,故不建议食用;
 
  3、做土豆丝要注意两点。烹调前,先把土豆丝在水里泡几分钟,使其变脆;烹制时,加一点醋,这样可以减低土豆丝的升糖指数;
 
  4、以蒸、煮、烤为主烹调的土豆,烹调方式也合理健康,升糖指数相对较低,最适合糖尿病人食用。而且,蒸熟的土豆放凉吃也可以降低餐后血糖。
 
  可见,土豆是否升高血糖与烹调方式是脱不了干系的。建议糖尿病人吃土豆,采用蒸煮烤为宜。同时,还要注意控制土豆的摄入量。拳头大小100克的土豆及7~8根炸薯条的能量,相当于1/3碗米饭所产生的热量。
 
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