糖尿病友吃早餐对血糖好

　　各位糖友们好，很高兴能和大家沟通。早餐吃较多蛋白质者比吃较少蛋白质者，脂肪消耗较高、血糖稳定、饥饿感降低，且午餐摄取量变少，长期下来有助控制体重。蛋白质的消化过程较复杂且消化时间慢，早餐摄取优质蛋白质，除可以增加饱足感，也会因为消化过程而增加热量、脂肪消耗，血糖也会比较稳定。

　　吃早餐能够给帮助控制住饥饿感，避免在一天中的其他时间因为饥饿而进食过多，与那些偶尔吃早餐或根本不吃早餐的人相比，每天坚持吃早餐的人患肥胖症和糖尿病的几率降低一半。

　　另外，血中游离脂肪酸浓度增加会造成胰岛素阻抗，使血糖上升；吃早餐能抑制午餐前的游离脂肪酸浓度，有助于稳定血糖，进而减低肥胖和慢性病发生率。

　　早餐蛋白质摄取指的是优质蛋白质，例如：蛋、原味低脂乳品，不建议选择调味乳；也可以选择鲭鱼、秋刀鱼、烤鸡等，避免不健康的蛋白质，像是油炸及加工肉品，而且也不建议直接饮用高蛋白饮，应吃食物的原型。

　　吃早餐有这么多好处，但该怎么吃才好？

　　最完美的均衡早餐，应该要有主食类、豆鱼肉蛋类、奶类、蔬菜及水果，但多数人难以准备。所以初阶段的理想早餐，至少要有主食类和豆鱼肉蛋类，例如杂粮馒头加鸡蛋，配上一杯无糖/减糖豆浆（豆浆可用低脂鲜奶或酸奶替换）习惯去便利商店者，则可买饭团，或烤甘薯搭配茶叶蛋，再喝豆浆或鲜奶。

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　　糖尿病友早餐吃面包好还是馒头好？

　　在日常饮食中，碳酸化合物虽然是糖尿病患者不可缺少的营养物质，但是对血糖产生一定的影响，所以患者一定要注意，选择科学合理的饮食。糖尿病患者应该要有自知之明，馒头和面包都是面食，但是从健康角度考虑，馒头要比面包对糖尿病患者更有利。

　　馒头在加工过程中，仅需要发酵的过程，并不会放盐，也不会放糖，更不会添加各种配料，相比起面包，更容易控制进食量。同等量的面粉分别做成馒头和面包，馒头的热量会低于面包，而营养价值则要高于面包。

　　此外，如果是使用全麦面粉制作的馒头，更是含有多种丰富的维生素和矿物质，并富含膳食纤维，对糖尿病患者更有好处。因此，为更好地控制血糖、预防糖尿病并发症，糖友应该选择馒头而不是面包。

　　面包易引起血糖升高糖友不宜多吃

　　面包为了追求口感，往往在加工制作过程中要比馒头程序更多。在制作面包时，往往会加入少量的盐、糖和脂肪，这样做可以有效的改善面包的口感，让面包更香、更有韧性，此外，不少面包往往都会添加黄油、肉松等配料，这些配料都有助于增进食欲。

　　对于普通健康人来说，通过这些加工手段确实可以让吃面包更具乐趣，但对糖尿病患者来说却并非好事。这些添加物含有高热量、高油脂，不但会是血糖升高，摄入过多还会引发糖尿病并发症，是糖尿病饮食禁忌，糖尿病人应该要避免。

　　咸面包就高枕无忧了？

　　有的糖尿病患者说，那我吃咸面包可以吗，这样就没有糖了啊。其实，咸面包也不可以多吃。仔细阅读咸面包的配料表，很快就能找到白砂糖，并且排名还在较前的位置，说明白砂糖的用量不少（一般配料是按用量的多少来排序的）。所以咸面包里面不光放了食盐，也放了容易引起血糖升高的白砂糖，因为只有添加了白砂糖的面粉发酵起来才更快更好，所以面包师傅都知道制作面包时常添加白糖。当然咸面包里同样放了较多的植物油或动物油，也只有添加了油脂的面包才会更香软更受欢迎。所以，咸面包不光含较多的食盐也是含糖含油的主食，跟我们蒸制的馒头或玉米是不一样的。

　　再者，用来制作面包的都是精白面粉，其升糖指数比全麦面粉高许多的，加上面粉经过发酵后，容易消化吸收，因此，咸面包也是一种较易引起餐后血糖升高的食物。