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糖尿病人要清淡饮食

2017-05-26 来源:康宁焱糖尿病食疗家园  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:糖尿病患者的饮食宜以清淡为主,不可过于油腻。即低脂饮食,少用油脂类。这些食品含有大量饱和脂肪酸,它能使你的血脂、血黏度升高,促使或加重动脉硬化。

  糖尿病人的烹调原则:

  1、不腻:

  糖尿病患者的饮食宜以清淡为主,不可过于油腻。即低脂饮食,少用油脂类。这些食品含有大量饱和脂肪酸,它能使你的血脂、血黏度升高,促使或加重动脉硬化;而且由于脂肪所产生的热量是糖、蛋白的1倍多,一是可直接引起肥胖,二是产生和加重胰岛素抵抗,间接地影响血糖。因此,糖尿病患者,不吃油腻的食物,特别是含有动物油脂类多的食物,如油炸食品、动物油脂制做的食物等。

  2、不咸:

  即低盐饮食。做菜应少放盐,吃得过咸不但可引起血容量增加而致血压升高,加重肾脏、眼底及心脏负担,促使或加重血管并发症,一般1天不超过6克,不吃腌制的菜食。

  3、不辣:

  尽量不吃辛辣刺激性食物。如较辣的辣椒、胡椒、芥末、花椒等,这些食物可致糖尿病朋友“三多一少”的症状加重,又可助热生火,从而违背了中医糖尿病“阴虚燥热”的病机治则,对糖尿病危害很大。

  适合糖尿病人的烹调方法:

  1、蒸

  蒸是以蒸汽为传导加热的烹调方法,使用比较普遍。它不仅用于蒸菜肴(如蒸茄子、清蒸鱼),还可用原料的初步加工和菜肴的保温回笼等。

  蒸的特点:原汁原味、嫩香可口。

  2、汆

  将小型原料置于开水中快速致熟的烹调方法,多用于制作汤菜。汆法有两种形式:一种是先将汤和水用火煮,再投菜料下锅,加以调味,不勾汁,水一开即起锅,如“汆丸子”。另一种是先将原料用沸水烫熟后捞出,放在盛器中,再将已调好味的、滚开的鲜汤倒入盛器内一烫即成。这种汆法称汤爆或水爆,如“三片汤”。

  汆的特点:汤多清鲜,菜肴脆嫩。

  3、涮

  涮也是汆的一种类型,用火锅将水烧沸,把切成薄片的主料投入其中,致熟供食的一种烹调方法。涮片蘸上调料,边涮边吃。一般植物性、动物性的原料均可选用,如“涮火锅”。

  4、煮

  指食物在开水中煮熟食物的方法,如煮牛肉、煮鸡。

  煮菜特点:有汤有菜,口味清鲜,不勾芡,汤汁多。

  5、熬

  将小型原料加汤水或调味品(葱、姜、料酒)用火慢煮致熟的烹调方法。原料可用蔬菜、豆腐、米类、豆类及动物类食物,最好将其切成片、块、丁、丝、条等形状,便于熟透入味,如白菜熬豆腐。

  熬菜特点:操作简单,原料酥烂,有汤有菜。

  6、拌

  拌菜是用调料直接调制原料成菜的烹调方法。一般是将生料或熟料(多为动物性食品)切成较小的块、丝、条、片等形状。拌菜的调味品,主要是酱油、醋、香油、虾油、芝麻酱等,以个人口味而定。常见的拌菜有凉拌黄瓜、凉拌粉皮。拌菜多现吃现做。但要注意消毒,保持卫生,防止因饮食不洁导致疾病的发生。

  拌菜特点:营养丰富,口感鲜嫩,清凉爽口。

  7、炒

  炒是一种用少油旺火翻炒原料成菜的烹调方法。适用于各类烹调原料,原料要求加工成片、块、丁、丝、条状,以利原料快速成熟。注意炒制时油量要少,如干煸扁豆、清炒虾仁。

  炒菜特点:软嫩适宜,咸香适口。

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