谁说糖友不能吃西瓜？

　　西瓜的血糖生成指数是72%，平均而言，100克西瓜中含碳水化合物5.5克，200克西瓜含碳水化合物是11克，那么200克西瓜的血糖生成负荷是7.92，约为8，所以西瓜属于低血糖生成负荷食物。可以这样说，吃200克西瓜，对血糖的影响不大。即使含糖量不同的西瓜，上下也不会差别很大。

　　所以说，糖尿病患者在血糖控制稳定情况下，两餐之间吃200克西瓜，对血糖影响不大。如果大量进食，必然会引起血糖剧烈波动。

　　不同部位含糖量不同

　　西瓜不同部位的含糖量也不同，呈梯度变化，中心含糖量最高，越往边缘含糖量越低。这就是为什么有的西瓜第一口比较甜，但越吃甜度越差的原因。糖尿病患者吃西瓜不要把靠近皮的红瓤丢弃，因为这个部位不仅口感不错，而且含糖量比中心部位低。

　　有的大西瓜一个有10几斤，一次不能吃完。为适应市场需要，商贩会把一个西瓜分两半出售，这时选西瓜就要注意了，西瓜贴地的一面含糖量低于另一面。一般，贴地的那个部位颜色非常淡，购买时注意分辨。

　　西瓜白色果皮有多种吃法

　　西瓜白色果皮是介于绿皮和红瓤之间的部分，比红瓤部分性更寒。白色的西瓜皮部分虽然甜味淡了很多，但多了几分淡味，吃起来有一种脆爽的感觉。下面就介绍三种西瓜皮的吃法，供广大读者参考。

　　腌制西瓜皮：把西瓜皮（西瓜皮带点红色的肉）切成条放盐腌起来，可做早餐下饭菜。

　　做汤：将西瓜皮30克放入锅中加水2碗，煎为1碗，每日分2次饮用，可缓解感冒咽喉痛；将西瓜皮、赤小豆、绿豆倒入锅中加水煎汤,可缓解发热症状。

　　西瓜皮拌时蔬：西瓜皮切丁同焯好的胡萝卜丁、豌豆放一起，加入橄榄油、醋、少量盐拌匀即可食用。

　　西瓜皮做主食：同玉米面（或荞麦面）用水拌匀，放入西瓜皮丝，放入平底锅中烙熟。用酱油、醋、蒜、香油做蘸料。

　　西瓜绿皮晒干泡着喝

　　西瓜外面的绿皮又称西瓜翠衣，味道比较苦，比西瓜白色的皮性更寒凉，清热的作用要强于西瓜白色的皮。我们可以将西瓜绿皮清洗洗净，切成细丝，煮水喝。也可以将绿皮切丝，晒干备用。需要时，抓上一把（大约30克），放在茶杯中，开水冲泡，静置10~15分钟后，即可饮用，清热作用最强。

　　冰箱存放西瓜不要超过4个小时

　　西瓜的甜味主要来自果糖，果糖喜欢凉，温度越低甜度越大。所以有人说西瓜冰一下好吃。西瓜在冰箱中存放3~4个小时口感最好。如果打开的西瓜在冰箱中存放时间过长，容易滋生细菌。