这些食物将影响你的血糖指标

　　吃同样的量的食物，它们对血糖的影响是不一样的，有的升得快的就叫高升糖指数，有的升得慢的就叫低升糖指数。食物的升糖指数简称GI，GI是用来测量食物对血糖影响程度的数值。食物中的碳水化合物在体内转化为葡萄糖进入血液中，血糖便隨即上升。由于食物中的碳水化合物种类不同，转化成葡萄糖的速度亦有不同，所以血糖上升的速度不同。

　　不同的食物有不同的升糖指数，通常把葡萄糖的血糖生成指数定为100，如果其他食物高于70分，这些食物就容易升高血糖，如果低于70，甚至55分，它就不容易升高血糖。

　　高GI食物对血糖高低的影响就像疯狂的过山车一样，大起大落；而低GI食物对血糖的影响要平缓得多。我们如何来选择低升糖指数的食物呢？通常它们会有四个特性：

　　像大米，它的GI值是83.2，属于比较高的，绿豆的GI值是27.2，比较低；如果我们这一顿吃大米绿豆粥，升糖指数综合起来就降低了。那常吃的食物这么多，又如何一一辨别呢？

　　另外，烹调及加工烹调或加工时间越长，食物的GI越高。例如米粥煮的时间越长，GI越高。另外，食物的颗粒越小，其GI越高，例如整粒小麦的GI比麦粉的低，燕麦的GI比即食麦片低，烤土豆的GI比土豆泥低等等。