吃对蔬菜，血糖平稳不挨饿

　　糖友吃蔬菜要选择含糖量低、含水量高、含纤维较高的食物，在这样的原则下，哪些蔬菜我们要多吃呢？

　　优选蔬菜——白菜、芹菜、西兰花、空心菜都是绿叶菜，而且颜色越深营养价值越高。

　　白菜含糖量很低，营养又很丰富，含有多量的纤维素，不愧为糖尿病人的首选蔬菜。

　　芹菜既含有丰富的维生素和无机盐，又含有较多的粗纤维，能有效地防止血糖吸收过快，还有降低胆固醇、预防动脉硬化及防治便秘的作用。而且升糖指数比较低。

　　西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

　　空心菜中粗纤维的含量较丰富，具有明显的促进肠蠕动、通便解毒作用。现代研究表明，紫色空心菜中含胰岛素样成分，可用于糖尿病患者，具有降低血糖的作用。

　　安全蔬菜——茄子、西葫芦、萝卜等。

　　茄子、西葫芦属于果实，萝卜属于根，这两大类，升糖指数中等，但碳水化合物含量偏高，我们在食用这两大类蔬菜时不要过量。

　　危险蔬菜——荷兰豆、百合、胡萝卜、南瓜等

　　荷兰豆淀粉含量较高，百合碳水化合物较高，西芹炒百合要少吃了。

　　胡萝卜的升糖指数在蔬菜中是比较高的，南瓜升糖指数较高，平时要少吃。

　　相比较主食和肉类来说，蔬菜糖友们可以多吃，每天至少1斤都可以，多吃一点也可以，您可以用自己的双手来测量。