糖友健康过大年（二）： 糖友吃饺子的学问

　　春节期间，北方大年30吃饺子是传统习俗，对咱们糖友来说如何不升糖又能一家人一起吃一顿团团美美的饺子宴，糖友管家特别为您整理了一下健康吃饺子的秘笈，我们一起来看看。

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　　和面有讲究

　　饺子皮尽量不要选用精面粉、饺子粉。而是选用全麦粉、或者白面与荞麦粉(玉米面)粉按照2：1的混合粉，生糖指数会下降。也可以用南瓜、或者紫薯蒸熟后和面粉一起混合后做饺子皮，增加膳食纤维的摄入。

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　　面量要控制

　　糖友吃主食，尽量控制每餐不要超过100克，否则易增加血糖升高的风险。吃饺子也是如此，最好把面量控制在100克以内。可以先把饺子面称一下，再除以包出的饺子数量，就知道糖友一顿吃多少合适了，一般一顿10个以内饺子血糖比较安全。

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　　肉类要适量

　　糖友每天肉类推荐摄入量大约2-3两，如果肉类摄入过多，能量超标，血糖也容易升高，饺子馅尽量选用素馅或者三鲜馅，推荐黑木耳、香菇等菌类，搭配适量扇贝、虾仁、鸡蛋等，胡萝卜、白萝卜、大白菜、豆腐、芹菜、韭菜都是优先选择的食材；如果要吃肉馅，一定选用纯瘦肉，控制荤素比例小于3：7，保证不升糖。

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　　饺子馅易粗不宜细

　　糖尿病饮食，易粗不宜细，无论蔬菜、还是肉类，颗粒越大，蔬菜的膳食纤维保存率越高，延缓血糖吸收的效果越好，血糖升的越慢。所以，饺子的菜馅、肉馅，不要剁的太细碎，适当粗糙，降糖效果更好。

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　　饺子配菜，升糖不快

　　也许糖友觉得一顿不到10个饺子吃不饱，但如果同时搭配一些炒菜、凉拌菜等，就有饱腹感了，不易饿。而且饺子再搭配蔬菜，蔬菜可以起到控制血糖的作用，这样血糖就更高枕无忧了。

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　　调料加醋，不喝饺子汤，稳住血糖

　　醋可以延缓胃排空，从而降低主食中碳水化合物的吸收速度，也可以辅助降低血糖。所以，糖友吃饺子，最好多放些醋，这样血糖就更加稳定了。

　　同时糖友不要喝饺子汤，因为汤里含有淀粉水解物糊精，人体吸收快，会增加血糖上升的峰值

　　这六个小诀窍大家都了解了，糖友们赶紧去试试吧！预祝大家过个健康祥和快来的节日！