农残多？养殖户从不吃自养鱼；糖友还是吃点海鱼吧

　　超市不卖活鱼了？

　　最近，北京不少市民发现，许多超市没有活鱼卖了，目前超市只供应冷冻海鱼或者冰鲜海鱼。”11月23日的一条社会新闻不仅被迅速传播，而且谣言四起。水污染了？鱼缸水质化学物超标？吃活鱼有毒？……

　　官方辟谣

　　11月23日晚，北京市食品药品监督管理局回应称，部分超市停售淡水活鱼属于企业自主行为，北京从未统一下达停止销售淡水活鱼的通知，网传北京市水体污染导致淡水鱼污染的传闻不可信。

　　记者调查

　　《新京报》一篇新闻刷爆朋友圈《小鱼塘兽药失禁 养殖户不吃自养鱼》，据受访者养殖户陈明称从未吃过自己养的一条鱼。满不在乎地说，“你说哪个鱼塘不用药？不用的话，还有活鱼吗？”

　　从小药到大

　　鱼塘从鱼苗放进去那一刻，就要撒药，中间还要投放消毒药、抗生素，隔两个月还得增加改善水质的药。一年七八次的鱼药使用，一次就得撒下去30多箱。

　　养殖鱼有农残

　　吃药长大的鱼会不会有药物残留，陈明摇摇头，他也不那么清楚，“一点吧，哪有不残留的。”

　　水产专家表示，鱼类用药都有残留限量，例如恩诺星沙，可以治疗畜禽及水产细菌性败血病、烂鳃病、赤皮病等。如果超标，会使人呕吐、腹痛、腹泻，损害泌尿系统。

　　药监局证实

　　北京市食药监局公布的食品抽检信息看，11月初的一次公示显示：33项不合格商品中，鲜活海鲜类有8项，淡水鱼在4项左右，其中不合格原因包括恩诺沙星成分超标、检测出非食用物质孔雀石绿，镉含量超标。

　　糖友多吃海鱼

　　淡水养殖鱼不安全了，糖友们就多吃点海鱼吧。

　　一是深海中的鱼不是养殖的，被污染的几率小。

　　二是很多海鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，具有降低血脂、扩张血管、防止血栓形成的作用。

　　常见海鱼：带鱼、沙丁鱼、凤尾鱼、鲳鱼、比目鱼、黄花鱼、三文鱼、鲅鱼

　　酱烧鲳鱼

　　材料：鲳鱼200克、菠菜段100克、牛蒡100克、海带少许。

　　料酒1/4杯、水3/4杯、糖2小匙、酱油1小匙、盐少许。

　　做法：

　　1、牛蒡洗净，切成4厘米长条，放入滚水中汆烫。海带切长条后备用。

　　2、汤锅中加入调味料煮滚后，转成小火，并加入处理好的牛蒡和海带以及鲳鱼煮熟。

　　3、捞出鲳鱼、海带、牛蒡盛盘。

　　4、菠菜加入煮汁中汆烫后沥干，铺在上面，最后淋上少许煮汁即可。

　　清蒸带鱼

　　材料：带鱼500克，料酒，酱油，盐，味精，姜，蒜，葱，红辣椒，香菜

　　做法：

　　1、选新鲜带鱼，去其腮、内脏和腹中黑膜，冲洗一下；

　　2、分割成均匀的几段；

　　3、用适量料酒、酱油、盐、味精腌制5分钟；

　　4、盘底摆放姜片、蒜片、葱丝，上面依次摆放腌好的鱼段，并把腌料汁倒入蒸盘；

　　5、入锅隔水蒸制，开锅后8分钟关火，焖2分钟开锅；

　　6、令起油锅，油热后，下入红椒丝、蒜片姜丝，炒出香味；

　　7、倒入蒸鱼盘中的汤汁烧开，撒上葱丝和香菜末，浇入蒸好的带鱼上。