为降糖拼了，全粗粮餐效果如何？

　　老王这几天颇觉委屈：主食、蔬果、瘦肉、坚果一直都按医生说的吃→每天吃多少，伸出手就知道了！运动、用药也很规律，为什么血糖还是控制不好呢？

　　医生仔细问了老王每餐吃了什么，给了老王一个让他十分意外的建议。

　　“吃粗粮？就比如我老婆女儿减肥吃的那个燕麦吗？”老王问。

　　医生说：“对，燕麦、糙米、小米等谷类，地瓜、紫薯、土豆等薯类，还有红豆、黄豆、绿豆等干豆类都属于粗粮。”

　　“这些都是以前没饭吃的时候才吃的东西啦！”老王很奇怪，“不都没啥营养吗？不然过去的人咋那么瘦呢！”

　　“哈哈，像您这么想的人很多。其实这些粗粮对现代人来说才是有营养的‘好’东西呢！”医生笑着说，“粗粮加工比较简单，所以保留的膳食纤维、维生素B和抗氧化物质比精白米面更多。主食中加点粗粮，能减缓肠道对碳水化合物的吸收，有助于平稳餐后血糖，还能降低肥胖、高血压、糖尿病和心脑血管等慢性病的风险……”

　　告别了医生，老王直奔超市，恨不得把超市里能看到的所有“粗粮”都搬回家……

　　从此老王虔诚地投入粗粮的怀抱：早中晚都吃纯杂粮饭、杂粮粥，点心也变成了杂粮饼干+杂粮饮料……吃了一阵，老王发现血糖也没有变好，还常觉得肚子胀痛。于是，他又拨通了医生的电话。

　　听完老王的讲述，医生感叹：“过犹不及啊！”

　　“我就是把原来的精白米面全部换成粗粮，没加量啊？”老王百思不得其解。

　　“我是说您粗粮吃得太多了，肚子胀痛可能就是因为一下子摄入太多纤维素，肠胃不适应，引起了消化不良。营养素不能被及时吸收，还容易导致低血糖。”医生解释，“另外，过多的纤维素还会影响蛋白质、矿物质的消化吸收，降低脂肪利用率，长期如此还会导致营养不良、免疫力下降。”

　　老王虚心请教：“那该吃多少呢？”

　　医生建议：“中国营养学会《中国老年人膳食指南》建议：老年人每天最好吃50g粗粮或全谷物食品，也就是1两。您这样以前不吃粗粮的人不要一下吃太多，可以开始先加10g，几天后再加10g。”

　　老王恍然大悟：“一天吃1两，所以吃‘纯’粗粮也是不对的咯！”

　　医生点头赞同：“粗、细粮最好按5:5或6:4的比例搭配，不仅营养更均衡，口感还更好。”

　　“那粗粮饼干、粗粮饮料呢？这些我吃对了吗？”老王着急地问。

　　“外边购买到的粗粮饼干和粗粮饮料大都号称天然、绿色、营养、健康，很多消费者也都信以为真，其实它们玩的不过是粗粮的‘概念’，根本不健康。”医生说。

　　“怎么会呢？”老王疑惑。

　　“粗粮做成饮料或饼干口感比较粗糙，因此大多数厂家会加入大量糖、油和添加剂。”医生让老王拿一盒粗粮饮料看看，“配料表一般是按原料添加量从多到少排列，你看这些粗粮饮料，一般排第一位的是水，第二就是白砂糖，粗粮成分在比较后面。你说这喝的到底是粗粮还是糖水呢？而粗粮饼干几乎都是高油脂食物，油脂摄入量过高不仅不利于血糖控制，还容易导致发胖，得不偿失啊！”