笑里藏刀的调料1——盐：为嘛要控制，不就是味调料吗

　　先讲个故事，早在辽代，耶律阿保机率领契丹八部之一，在与其他七部的长年争斗中，他曾主动放弃权利，以退为进，交出可汗的旗鼓（象征皇权，是争夺的对象），交出领地，迁至他方筑城，但他筑城的地方好，产盐。

　　草原民族打仗，天上飞的，地上跑的，都能当军粮，但是没有盐是不行的，而其他七部缺盐，来找他要盐，阿保机说，要盐可以啊，你们拿东西换，牛羊马匹都行。结果阿保机越来越强大，并抓住时机，最终统一了契丹八部。由此可见，盐甚至是可以左右江山的资源。

　　咱们国家的人一直以来就擅长吃盐，每日吃的量是世界卫生组织推荐量6克的两倍多，而这推荐量6克，不只是做菜放的盐，还包括其他的钠盐、调味料以及咸菜等食物中的盐，尤其是味精，也可以算是盐的一种。饭店里的菜通常很咸，因为盐能提味，让菜更好吃，可是长期超量吃盐身体就受不了了。

　　高盐都有哪些危害？

　　小编作为一个吃咸豆腐脑的北方人，一直认为盐是饭菜上不能缺少的一味调料，但是口味过咸，导致肥胖和高血压都找上门来了，愁啊。

　　过高的食盐摄入还会带来终生的慢性疾病风险，如高血压、心脏病、钙质流失，长此以往，会大大增加罹患2型糖尿病和癌症风险。

　　高盐饮食不仅危害成年人，低龄儿童也深受此害。近日，澳大利亚的迪肯大学在《英国营养学杂志》上就提出，学龄儿童每额外摄入1g盐，出现超重或肥胖问题的可能性就增加23%。

　　如何进入低盐生活？

　　通常北方人的口味很重，也很难改变自己的口味，但是重口味的饮食会让人在一年内体重多长7公斤！这也是为什么北方比南方胖子多，高血压患者也多。其实只要从高盐变成低盐，收缩压就能下降3毫米汞柱，所以降盐行动势在必行。

　　小编搜集了几种摆脱高盐生活的方法，只要你能坚持3个月，就能从重口味逐渐转变得清淡，帮助您在享受美味的同时，兼顾健康。

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　　炒菜改用低钠盐

　　用低钠盐炒菜，在口味上不会有太多的改变，因为低钠盐只是把盐分中的钠离子部分换成钾离子。但是如果您的肾脏功能不佳、患有尿毒症或者在使用保钾利尿剂，那就决不能食用低钠盐，只能在食用普通盐时，适当减少盐量。

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　　用其他口味摆脱对盐的依赖

　　甜酸的味道能在一定程度上减少对咸味的需求，所以烹饪时，可以利用白醋、柠檬汁、番茄汁等调味剂增加菜肴的味道，配合肉桂、八角、花椒等辛香料，和较淡的食物一起烹调。

　　在烹调方式上，也尽量多选用焯、烫、蒸、炖的方式，这样能吃出食物的原味。炒菜时，放了鸡精、咸酱、豆豉、耗油之类的调味品后就别再放盐，放盐也最好在菜熟起锅后，食物表面的盐可以直接满足口感的需要。

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　　少吃高盐食物

　　想要控盐，要躲开那些伪装得很好的高盐食品。

　　外卖的快餐：尽量少吃，店家为了让饭菜更可口，会大量放盐。

　　零食和方便面：这些食品不仅盐多，同样多是油炸食品，对健康非常不利。

　　面包：虽然面包在口味上不是很咸，但是其中含有不少钠，可能属于高盐食品，您要看一下包装上的营养成分表。

　　咸鸭蛋等：从名字就知道它的盐含量是极高的。食用一两个，盐摄入量就基本超标了。而且很多厂家为了节省成本，会用劣质食盐腌制，所以对这种腌制而又高盐的食品，您还是敬而远之为好。

　　培根、火腿肠等肉类食品：这些肉类加工食品，不仅盐多，而且已经被世界卫生组织列为了“高致癌物”，尽量不要吃。

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　　汤里可以不放盐

　　上一口菜的余味，可以让您对没放盐的汤感觉也还OK。您也可以学习广东人，炒菜不放酱油，把酱油放在小碟里蘸着吃，这样盐的摄入量可以少很多。

　　如果吃咸了，感觉口渴，注意千万不要饮用啤酒和饮料来解渴，因为它们热量高，您可以喝水或者喝茶。

　　病从口入，吃错、吃多都会致病。再好的食材，配上加倍的盐，也让营养带来的益处减分不少。如果您是家里掌勺的，不要再依自身口味放盐。用盐勺衡量放盐的数量，带家人一起加入低盐生活吧。