营养师八一八 | 你也许吃得很贵，但不一定吃得对

　　一来上班，糖大宝就趴在桌上叹道。

　　同事小强路过：“大宝，一大早遇上啥事了，被打劫了？”

　　“唉，刚托朋友帮我从香港给老爸老妈带了点燕窝、鱼翅。”糖大宝掰着手指挨个数，“还有我老吃的那种海参也吃完了，又要去买……几千大洋真不禁花。”

　　“吃那些东西干嘛？”小强很惊讶。

　　糖大宝摆了摆手：“补补啊，老爸老妈年纪大了，我糖尿病这不能吃那不能吃，还不得吃点好的！”

　　“还瞎补啊！你这糖尿病，不就是吃出来的。”小强摇头。

　　糖大宝急了：“这是什么意思？”

　　小强说：“我请营养师来跟你说道说道。”

　　“贵族”一号

　　燕窝

　　在中国民间素有“美容滋补佳品”美名，糖大宝老妈最爱的燕窝，有什么神奇之处吗？

　　燕窝，其实是金丝燕吃了海中的小鱼、海藻后的消化腺分泌物，就是燕子的口水。（糖大宝表示有点恶心）实验发现：干燕窝中含有约50%蛋白质、30%碳水化合物、10%水分及一些矿物质。碳水化合物嘛，大部分食物中都有；其中的蛋白质从质量上来说远不如鸡蛋。

　　不少燕窝商家宣传燕窝含有的神奇物质——唾液酸，在动物试验中确实发现有一定保健作用。但想靠吃燕窝美容养颜、延年益寿？可能只是个传说，因为动物实验使用的唾液酸量跟您自个儿吃的量那可天差地别了。

　　另外，天然燕窝中含有鸟羽、鸟粪及其他杂质，如果清理不干净可能传染禽流感等疾病。很多不良商家为了让燕窝变成“白富美”，还会用漂白剂漂白。

　　燕窝的平民替代品：豆制品的营养成分与燕窝比较接近，还含有植物性雌激素、大豆异黄酮等燕窝所没有的成分，能有效抑制心脑血管疾病和部分恶性肿瘤。

　　“贵族”二号

　　鱼翅

　　据说，鱼翅软骨中含有的“鲨鱼软骨素”能够防癌抗癌、延年益寿，糖大宝的老爸也是这么觉得的。那真相是怎样呢？

　　美国约翰·霍普金斯大学研究指出，鲨鱼同样也会患癌症，食用鲨鱼软骨对治疗癌症也并无明显疗效。与许多便宜得多的食物相比，鱼翅营养价值也没有特别之处。鱼翅中胶原蛋白及脯氨酸含量虽高，但鱼翅的胶原蛋白量还不如猪皮多，脯胺酸在很多动物软骨组织中也有。

　　据调查，市面上的鱼翅约四成是用食用明胶做的假鱼翅；即使是真鱼翅，也很易受汞污染，而汞会损伤睾丸和卵巢，损害生殖细胞，降低生育力。美国食品药品监督管理局（FDA）早在2002年就建议孕妇和育龄夫妻避免吃鲨鱼。

　　鱼翅的平民替代品：鱼翅的最佳替代品是同样富含胶原蛋白的猪脚、猪手。与其吃一点点鱼翅，倒不如大啃一顿猪蹄。

　　“贵族”三号

　　海参

　　说到补品，海参肯定榜上有名，吃了能增强免疫力、补肾壮阳、防癌。商家说海参是“海底金”，价格从几千到几万块一斤。糖大宝虽然觉得肉痛，但也没少吃。海参真有这么好？

　　海参是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，但要觉得吃海参可以增强免疫力，甚至抵御癌症，那就大错特错了。美国实验结果显示，食用海参的癌症患者与没有食用海参的相比，没有产生任何积极效果。

　　另外，海参加工越干燥，蛋白质含量越高，一旦泡发后蛋白含量其实就大大降低了。而且海参中的蛋白质属于不完全蛋白，不是优质蛋白质的良好来源。

　　海参的平民替代品：鸡蛋搭配些豆制品，蛋白质的质量都远远胜于海参，而且更加物美价廉。鱿鱼、鲫鱼、泥鳅以及深海鱼类也是不错的替代选择。

　　听完，糖大宝还是不甘心：“不是说一分钱一分货……真没好处，咋会这么贵？”

　　“这类食物价格这么推高，不一定是因为它们好，而是与获取食物的难度、资源稀缺性、文化心理的影响更有关系。”小强说。

　　“就是物以稀为贵！限量！懂了吧？”小强翻了个大白眼，“很多人一边偏食挑食，基本的营养元素都不达标，一边却盲目进补，好多‘富贵病’就是这么吃出来的！”

　　糖大宝垂头丧气：“那我赶紧跟朋友说别买了……”

　　“我上学的时候，我们老师就很推崇毛主席的饮食心得。”小强拍了拍糖大宝的肩膀。

　　“伟人还是有很多值得我们学习的啊！下班跟我一起去超市买点真的‘好东西’去！”

　　糖大宝点头：“行，我多买点三文鱼、猪蹄、松茸什么的。”

　　小强叹气：“唉，你这跟吃鱼翅燕窝，不是五十步笑百步吗？”

　　“那到底吃啥好啊？我是真没主意了。”糖大宝十分着急。

　　小强：“别着急，回头我再请营养师给你八一八。”