营养师八一八 | 喝牛奶会致癌症和糖尿病，是真的吗？

　　最近，不少糖友转发了“喝牛奶致癌”的文章来问身为营养师的小编是不是真的，文章里面说了诸多喝牛奶的危害，比如：

　　某专家

　　为了让奶牛不停产奶，奶农会给奶牛打高剂量的激素，喝了会导致乳腺癌、卵巢癌、前列腺癌、大肠癌……

　　喝牛奶导致糖尿病，牛奶中的乳糖会升高血糖。

　　某专家

　　这不是陈年老“谣”了吗？无“奶”不欢的小编真是看不下去了！今儿就来让这些老“谣”再见见光。

　　传言1

　　喝牛奶会致癌

　　营养师释疑：“牛奶致癌论”常见的有3种说法：激素致癌、IGF-1（胰岛素样生长因子-1）致癌、酪蛋白致癌。我们来逐个辟谣：

　　①“激素致癌论”：给奶牛使用的激素其实是一种生长激素，而不是很多“牛奶致癌论”中说的雌激素、雄激素等性激素。为了增加产奶量，美国食品药品管理局（FDA）早在上世纪90年代就批准使用人造牛生长激素，它只是促进奶牛产后的产奶量，而不是传言所说的让普通奶牛不怀孕异常产奶。这样看来，激素致癌一说纯属造谣。

　　②“IGF-1致癌论”：美国FDA、世界卫生组织、联合国粮农组织都表示：IGF-1致癌并无可靠证据，属于空穴来风，而且牛奶中所含的IGF-1本来就不多，再经过高温杀菌等加工处理和我们肠胃的消化吸收，已经没有什么活性了，致癌的风险很低。

　　③“牛奶酪蛋白致癌论”：这个论断是从国外一个小鼠实验中得出的结论：但实验的前提是使用了大剂量的致癌物——黄曲霉素，它可诱导出癌变细胞，再用大量酪蛋白促进癌变发生，并不是酪蛋白直接引发癌症。其实，酪蛋白是哺乳动物奶中的主要蛋白质，就像脂肪、碳水化合物一样，是人体所需的营养物质，只是不适合过量食用。而我们平时喝牛奶摄取的酪蛋白的量不多，属于正常范围内。

　　传言2

　　牛奶会导致糖尿病

　　营养师释疑：牛奶可能导致糖尿病，这仅是针对2岁以内的婴幼儿的说法。

　　“母乳喂养好”众所皆知，纯母乳喂养能大大降低小宝宝长大后得过敏性疾病、高血压、1型糖尿病等疾病的风险。而鲜牛奶的蛋白质和矿物质含量比母乳高很多，可能对婴幼儿的娇弱的肠胃、肾脏造成较大负担，另外，牛奶中的一种蛋白质成分还可能增加1型糖尿病的风险。所以两岁以内的宝宝不建议喝牛奶，最好喝母乳或经过加工处理后适合婴幼儿的配方奶粉。

　　另外，很多权威研究已经证明，对于成年人来说，在控制每日摄入总热量的前提下，适量喝些牛奶及奶制品，不仅可预防肥胖，对预防糖尿病也很有好处。

　　传言3

　　牛奶会升高血糖

　　营养师释疑：牛奶的乳糖含量约4.6%，有些糖友看“糖”色变，从此对牛奶避之不及。其实，乳糖本身消化速度就很慢，其中所含的乳蛋白还能减慢餐后血糖上升速度。

　　牛奶本身血糖生成指数（GI）就很低，只有27.6；如果和粗粮类主食一起食用，还能降低混合食物的GI。例如，用热牛奶泡燕麦片和用热水泡燕麦片相比，前者餐后血糖上升的幅度会比后者低。

　　只要一天之中的总热量不超标，用一杯牛奶来做加餐，不仅有助于预防低血糖，还对维持血糖稳定有好处。

　　所以说，喝牛奶对健康有好处，但要适量。每100g牛奶约含54kcal热量，如果像喝水一样喝牛奶，先不说别的，每天热量就超标了。据中国营养学会近20年调查显示，我国人均每日饮奶量只有20ml，远低于欧美国家人均近1L的量。“中国居民膳食指南”推荐的日饮奶量为300ml。一些国外研究、调查分析的是喝奶过量的问题，并不符合我国现状，所以大可不必盲目担忧！

　　其实任何食物过量吃都不好，并不仅仅是牛奶，即使是水，喝过量也可能导致水中毒。因此，在适量的前提下，大部分天然食物包括牛奶，对健康都有一定好处，咱们既不用神话也不必妖魔化它们。