听糖友说：吃了这种大米餐后血糖更好一些！

　　　在我们“糖友圈”社区，很多糖友都吃过这种大米，而且评价很高。糖友“刘颉”说：“我吃了这种大米后，餐后血糖为7.5mmol/l”。糖友“风清泉涌”说：“蒸米时泡的时间稍长点，放的水稍微多点，口感不错”。糖友“随心”说：“我吃普通大米，餐后血糖在10左右，吃了这种大米，血糖在7.0左右。做饭时，适当放些豆类或杂粮，就更完美了”！

　　这是大米居然这么神奇？！主要归因于大米中抗性淀粉含量很高！我们一起来了解一下。

　　抗性淀粉是近年来国际上新兴的食品研究领域。“抗性淀粉大米”由Englyst等（1982年）首次描述为体外抵抗淀粉酶和支链淀粉酶水解的一部分淀粉，1992年（FAO）联合国粮农组织将其定义为“不被健康人体小肠吸收的淀粉及其降解物的总称”。

　　联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）于1998年联合出版的《人类营养中的碳水化合物专家论坛》一书中指出“抗性淀粉的发现和研究进展，是近年来碳水化合物与健康关系研究中的一项重要成果”。目前，抗性淀粉已成为国内外营养专家和功能食品专家的研究热点。

　　抗性淀粉作为低热量、高膳食纤维含量功能食品成分，能延缓餐后血糖的升高，降低血糖生成指数，有效控制超重者的血糖，能降低患者的餐后血糖，减少患者血糖的波动，适合糖尿病患者食用。

　　资料来源：《同济大学学报》

　　抗性淀粉有利于控制餐后血糖及防止糖尿病，早已被医药学界和营养学家所公认；高抗性淀粉饮食具有吸收慢，明显降低餐后血糖和胰岛素分泌，增加胰岛素敏感性，饱腹感和预防慢性病的发生。减少餐后组织负荷，这对2型糖尿病患者可起延缓餐后血糖上升，控制糖尿病病情的作用。

　　资料来源：RoberlsoDM,BickertionAS,LouiseDA,etal.TheAmericanJournalofClinincalNutfition,2005,82(3):559~567；《高抗性淀粉稻米防治慢性病研究进展》云南省农业科学院生物技术与种质资源研究所，浙江大学核农所IAEA合作中心。

　　适糖米是一种抗性淀粉大米，抗性淀粉（resistantstarch）又称抗酶解淀粉，难消化淀粉，在小肠中不能被酶解，但在人的肠胃道结肠中可以与挥发性脂肪酸起发酵反应。这种淀粉较其它淀粉难降解，在体内消化缓慢，吸收和进入血液都较缓慢。所以生糖指数也相对较低。

　　食用方法

　　适糖米属于味道较淡的精米，相比于普通大米较硬一些，吃之前需要泡半小时或更长时间。如果使用带精煮功能的电饭锅煮，口感会更好！煮熟的米饭要趁热食用，冷饭易变生硬！

　　也可根据个人喜好，煮杂粮粥时适量加入适糖米，或者将适糖米和大米放在一起煮饭食用。

　　平台已经引进的抗性淀粉大米的产品

　　“适糖米”——由云南省农科院国家二级研究院曾亚文带领的科研团队研发。

　　“适糖米”在平台“糖友惠”（点击平台底部菜单“糖友惠”，即可进入）中可查看，有兴趣的糖友不妨关注一下！

　　适糖米套餐组合：适糖米+书籍《医疗专家+护理专家教您战胜糖尿病》，凡在双11之前购买此套餐组合，均可赠送苦荞麦片试用装一份。