西洋参山楂炖乌鸡
材料：
乌鸡500克，西洋参、山楂、枸杞、蒜、大葱、盐、姜各适量。
做法：
1、将西洋参、山楂冼净后切成片；蒜去皮后切片，姜切片，大葱切段。
2、乌鸡宰杀后去毛，清洗干净，去除内脏。
3、将乌鸡置于炖锅内，加入西洋参、山楂、姜片、枸杞、葱、蒜，1500ml清水。大火烧沸，撇去浮沫，再用小火慢煮1小时，用盐调味即可。
营养师点评：
本食谱总热量为2320千焦（1千卡=4.2千焦），含碳水化合物1.5克，蛋白质111.5克，脂肪11.5克。
乌鸡含有大量抗氧化作用的物质，可改善肌肉强度，延缓衰老，有利于预防糖尿病。乌鸡营养丰富，且胆固醇和脂肪含量较少，对糖尿病患者有很好的补益功效。
山楂能活血通脉，降低血脂，抗动脉硬化，有良好的预防糖尿病血管并发症的作用。
需注意的是，乌鸡连骨炖，滋补效果最佳，适合糖友食用。炖煮时最好使用砂锅小火慢炖，能很好地保存营养。感冒发热、内火偏旺者忌食。
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