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[新知]低温烹调可减轻胰岛素抵抗

2017-04-06 来源:idiabetes  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:低温烹调可减轻超重妇女的胰岛素抵抗。众所周知,高温烹调会诱导晚期糖基化终产物(AGEs)的形成,引发炎症反应,使2型糖尿病患者糖代谢受损。

  丹麦一项最新研究发现,低温烹调可减轻超重妇女的胰岛素抵抗。众所周知,高温烹调会诱导晚期糖基化终产物(AGEs)的形成,引发炎症反应,使2型糖尿病患者糖代谢受损。研究者哥本哈根大学的AlicjaB.Mark及其同事入选74例20~50岁的超重妇女(BMI为25~40kg/m2),将其随机分配至高温烹调食物组(高AGE组)及低温烹调食物组(低AGE组),干预四周后评估不同烹调方式对胰岛素抵抗标志物HOMA-IR及估算胰岛素敏感性指数(ISI)等的影响。结果显示,两种烹调饮食组患者的体重、BMI、腰围均降低;以低AGE组的降幅更大(P<0.02)。总的来说,与高AGE组相比,低AGE组蛋白质及碳水化合物摄入量分别增加了15%和10%,而脂肪摄入量减少了22%(P均<0.05);膳食及尿中AGE浓度明显降低。低AGE饮食干预后平均每日尿AGE排泄显著减少,而高AGE饮食则无此作用。与低AGE组相比,高AGE组妇女的空腹胰岛素及HOMA-IR增高、ISI降低。校正年龄、膳食宏量营养素摄入量、体重及腰围变化后,上述差异仍较为显著。两组间的空腹/餐后2小时血糖、血脂、GLP-1等组无显著差异。综上可见,低温烹调能减少AGE的形成,从而降低胰岛素抵抗发生风险。

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