莲藕味甘,性寒,具有健脾止泻、养血生肌、消瘀散热、解渴生津的功效。
莲藕的营养价值:
1、莲藕含有大量的维生素C,能促进糖代谢,维生素C还有抑制醛糖还原酶的功效。而醛糖还原酶被证实与糖尿病并发症(尤其是周围神经病变)的发生有关。
如果每天补充适量的维生素C,即可缓解或改善糖尿病周围神经病变,有助于稳定血糖。
2、莲藕含有天冬碱、葫芦巴碱等对治疗糖尿病有益的生物碱。
3、莲藕所含有的黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐、胆固醇及甘油三酯结合,使这些物质从粪便中排出,从而减少人体对脂类的吸收。
4、莲藕含铁量也较高,非常适合缺铁的糖友食用。
推荐用量:
每天不能超过80克。
食用禁忌:
产后妇女不宜过早食用;消化功能低下、腹泻者不宜生吃。
推荐食谱|清炒藕片
材料:
莲藕100克,姜片、葱花、油、盐各适量。
做法:
1、将莲藕洗净,去皮,切片备用。
2、锅置火上,倒油烧热,放姜片和葱花炒香,再倒入藕片翻炒至熟,用盐调味即可。
营养师点评:
藕每百克热量70千卡,升糖指数为38,富含维生素C及纤维素,能促进肠蠕动,对控制血糖有辅助作用。
本食谱热量低,经常食用莲藕,具有养阴清热、止渴、清心安神的作用。
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