它是最适合糖友的蔬菜之一，美味更稳血糖、预防各种病

　　茭白，又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋、高笋，它是一种很常见而且美味的蔬菜。它的食疗价值也是不容小觑，平时多吃这种蔬菜，可以有效防治各种疾病。茭白对糖友们来说也是好东西，下面，贝塔系来为大家进行详细介绍。

　　茭白的食疗价值

　　茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。

　　茭白中的膳食纤维可延长食物在肠内的停留时间、促进胃的排空，使餐后血糖不会急剧上升。

　　茭白含有的各种钙、镁、硒、锌和维生素等物质还可改善外周胰岛素的敏感性，有利于糖尿病病情的改善。

　　茭白中的钾可促进纳从尿液中排出，同时还能对抗钠升高血压的不利影响，对血管的损伤有保护作用，有助于减少降压药的用量。其所含的维生素E能保护心血管，防治糖尿病慢性心血管病。

　　值得注意的是，茭白不适宜阳痿、遗精、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石、腹泻者食用。

　　糖友怎么吃茭白好

　　01

　　茭白炒鸡蛋

　　【材料】茭白150克，鸡蛋150克。料调盐3克，植物油5克，味精，葱花适量。

　　【做法】

　　1.将茭白洗净，切丝。鸡蛋打入碗内，加入盐1克、味精少许调匀。

　　2.锅内放入底油加热，放入茭白丝煸炒几下，放入盐，稍加汤汁，待汤汁干，盛入碗内。

　　3.另起锅加入30毫升水，把鸡蛋倒入锅内炒成块状，放入炒过的茭白，一同炒拌即可。

　　02

　　素炒茭白

　　【材料】茭白150克，红椒、青椒各50克，盐、醋、大蒜少许。

　　【做法】

　　1.茭白、红椒和青椒全部切好丝，大蒜切片备用。

　　2.热油锅，下大蒜片爆香，再把青红椒放进去炉炒一下。

　　3.加入茭白丝一起翻炒，边炒时可以适量的加点水炒，这样不会感觉干了。

　　4.炒至茭白变软，加醋和盐调味，炒匀，出锅。