我们吃的食物与胰岛素剂量有什么关系吗？

　　我们吃的食物与胰岛素剂量有什么关系吗？

　　一旦你熟悉了食物的碳水化合物含量与胰岛素剂量两者之间的关系，你很可能只需瞄一眼食物，就知道这餐会对你的血糖影响是多少。

　　如果你采用1天多针方案或使用胰岛素泵，当你比平时多吃一些碳水化合物（譬如多一个马铃薯或多一些面条），你可以额外多加0.5~1或者1~2个单位的速效或短效胰岛素。如果你多吃了一些牛肉、肌肉或鱼，就不需要增加额外的剂量，因为这种类型的食物不含有碳水化合物。假如你吃得比较少，可以把胰岛素剂量减少0.5~1或者1~2个单位。

　　如果你会计算碳水化合物，就可以根据你的胰岛素和碳水化合物比值来调整剂量。大约饭后的2小时再测一下血糖，你就知道打的剂量是否正确。把数据记录在日志里，日后碰到类似的情况就可以拿来参考。

　　一个有用的法则是：1个单位的胰岛素可以应付10克的碳水化合物。当你在加餐时间吃大量含糖的甜点（譬如派对上的蛋糕或冰淇淋），你可以使用这个大数法则。而当你吃正餐时，正餐通常混合不同种类的食物，所以还有很多其他的因素会影响血糖的反应。那么下面我们就看一下其他影响血糖上升速度的因素。

　　让血糖上升比较快速的因素

　　（高升糖指数）

　　1、烹调方法

　　滚煮以及其他的烹调方式都会分解食物中的淀粉。

　　2、食物加工的方法

　　加工过的食物，譬如精制米比糙米让血糖上升得快，马铃薯泥比整个的马铃薯快，胡萝卜泥比胡萝卜片快。同样原料都是麦子，面包比意大利面快。

　　3、用餐配饮料

　　进餐的时候喝饮料也会加快胃的排空速度。

　　4、葡萄糖含量

　　和正餐一起进食的额外糖分会造成血糖的上升，但是不像以前认为的那么多。就算都是含有一样碳水化合物量的不同食物，粒子大小的差别以及细胞结构的差异会让他们引发不同的血糖反应。

　　5、含盐量

　　食物里的盐会使葡萄糖加速被吸收到血液中。

　　让血糖上升比较缓慢的因素

　　（低升糖指数）

　　1、淀粉结构

　　水煮马铃薯及马铃薯泥会让血糖上升得比较快（速度与一般的白糖一样快），而米饭及意大利面引起的血糖反应较慢。

　　2、胶状的膳食纤维

　　高含量的纤维（像裸麦面包）不但会减缓胃的排空速度，还会在小肠里和葡萄糖分子结合起来，使血糖的上升更加缓慢。

　　3、脂肪含量

　　食物里的油脂会延缓胃的排空。

　　4、细胞结构

　　煮过的豆子、豌豆以及扁豆会保有原来的细胞结构。完整水果升高血糖的效果比削了皮的水果或者果汁要慢。

　　5、咀嚼过后吞咽食物的大小

　　比较大块的食物会让胃及肠道花较多的时间来消化。大块的食物也会让胃排空的速度变慢。