豆制品的迷思
有时候在卫教病人时,病人自述尿酸高有痛风的问题,而痛风的发生是因为体内嘌呤代谢异常,导致高尿酸血症,而使尿酸钠盐沉积在关节腔内,造成关节肿胀和变形。但病人都很自发性的做一件事,就是都不吃豆腐或其他豆制品,然而豆制品真的都不能吃吗?其实在现代研究中,对于豆制品与痛风有新的定义。
关于豆制品的清白
在一篇期刊「Soyfoods,hyperuricemiaandgout:Areviewoftheepidemiologicandclinicaldata」中所做的研究指出,有95%的医疗从业人员认为黄豆食品相当或非常健康及有营养,相反地,有48%认为黄豆食品有可能导致痛风。然而,在六个被确定的流行病学研究中,并没有任何一个证据显示摄取黄豆与尿酸的水平、高尿酸血症或痛风有关联。依据目前已有的资料,已患上痛风或有风险患上痛风的人并不需要避免黄豆食品。
研究文献指出,在非急性发作期摄食黄豆制品(如:豆腐、豆浆、豆干、味增、酱油等)可改变血浆中蛋白质的浓度,以增加尿酸的清除率与排泄,有助于降低高尿酸血症与痛风的合并症。
故豆制品对于痛风的人并不是完全都不能吃,而是需要挑时间、挑种类吃,而痛风患者的饮食原则参考如下:
痛风患者的饮食原则
1.维持理想体重
2.若体重超过理想值的10%时,应慢慢减轻,每月以减重1~2公斤为宜;但不宜于急性发病期减轻体重
3.不过量摄取蛋白质。在正常情形下,每人每天每公斤理想体重以摄取1公克蛋白质为宜
4.急性发病期间,应尽量选择嘌呤含量低的食物
5.黄豆及其制品于非急性发病期,仍可适量摄取
6.烹调时用油要适量,少吃油炸食物,避免经常外食
7.避免摄食肉汤或肉汁
8.多喝水。
9.避免喝酒(空腹饮酒易引起急性发作)
10.避免暴饮暴食
黄豆一直是亚洲传统饮食的一部分;它们提供大量的高质量蛋白质和有一个良好的脂肪酸,它与我们的饮食几乎息息相关,对于人体的益处也是极大,因此在痛风时不用一昧地否定它,请给它一个机会吧!
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