彩虹糖生活(下)

　　糖尿病人除了要控制「血糖」外，「血压」、「血脂」也必须列入控制范围。2010年意大利内分泌学者针对18岁到66岁「有肥胖症及胰岛素阻抗，但尚未发展为糖尿病」的民众进行研究发现，在提供平均1500千卡、低热量、低升糖指数的地中海饮食的情况下，受试者减去的体重都差不多，但是饮食中，多加了「富含抗氧化营养素的水果与蔬菜」的受试者「胰岛素阻抗」有明显改善。该项研究也是首度发现，抗氧化物能改善代谢症候群肥胖者的荷尔蒙反应。

　　近期研究发现，糖尿病采取「多摄取高抗氧化」饮食原则，可以改善「胰岛素阻抗」(或称胰岛素抗性)。主要是膳食中黄酮类化合物可能防止胰岛素抵抗及发炎反应，此为糖尿病2大健康指标。而生物类黄酮(flavonoids)食物包含黄酮和花青素，能降低胰岛素抗性(insulinresistance)，调节血糖维持在一定的水平。研究也显示花青素摄入量较高有降低高敏C-反应蛋白(high-sensitivityC-reactiveprotein〝hs-CRP〞)的水平，相对降低冠状动脉症危险性。黄酮可促进脂联素(adiponectin)浓度上升，「脂联素」这种荷尔蒙可以帮助维持胰岛素敏感性，并可分解脂肪，因此脂联素浓度上升，糖尿病、心血管疾病风险就会下降。肥胖的人体内脂联素浓度往往偏低，因此就会比瘦的人更容易产生糖尿病、心血管疾病。另外，体重下降、热量摄取受到限制时，脂联素浓度也会上升。该研究结论"摄入较多的花青素和黄酮类化合物可改善胰岛素抵抗、发炎反应与心血管疾病危险。

　　生物类黄酮(flavonoid)：

　　属于多酚化合物，是种类最多的植化素家族，约有4000种。主要是抗氧化功能，防止细胞受到氧化伤害，对人类有抗氧化、抑制癌细胞以及抗过敏、抗发炎等功能。

　　常见的包括

　　如茶叶、苹果和葡萄等富有多酚(polyphenols)，又称丹宁(tannin);芹菜、九层塔、大白菜、小白菜等富有的芹菜素(apigenin);柠檬、橘子、柳橙等富有的柠檬黄素(hesperetin)含大量维生素C;苹果、洋葱、蒜、蓝莓等富含的檞皮素(quercetin);绿茶、蔓越莓、苹果和柿子等富含的儿茶素(catechins)。葡萄皮、洛神花、蔓越莓、樱桃、草莓、蓝莓和茄子皮中富含的花青素;葡萄籽、蔓越莓、花生皮和松树树皮等富含的前花青素(proanthocyanidines，OPCs、PCA)具有超强的抗氧化能力。

　　研究发现，奇异果中的维生素C能被身体充分吸收，较营养补充品的吸收率高出5倍。因此建议，糖尿病友摄取抗氧化营养素，还是「天然的最好」!

　　再者，由于蔬菜热量和糖分较低，因此并没有过多饮食限制，但水果含糖分较高就得谨慎拿捏，建议一天两份为宜。而糖尿病患也常误解，水果的高甜度等于高糖分，导致不敢轻易尝试较甜的水果。事实上，糖尿病患应掌握「份量」的原则，例如：一颗奇异果、半根香蕉为一份，所以一天吃两份就可达到「高纤、低GI(升糖指数)、彩虹饮食」的原则。

　　因此，适当的热量摄取、多运动、使用降血糖药物及增加抗氧化饮食，是糖友基本的生活和饮食原则。