关于甜味剂 ｜你不得不知道的事实

　　甜味剂影响血糖吗？甜味剂增加健康风险吗？哪些甜味剂是安全的？这是大糖经常被问到的问题。无论是控制血糖，还是控制体重，很多人都知道要限制甜食的摄入，有的时候又想满足自己对于甜品的饮食小癖好。甜味剂自然成为了关注的焦点。跟着大糖来一起盘点一下，关于甜味剂，你不得不知道的事实。

　　甜味剂最常见的分类之一是：

　　1.营养性甜味剂

　　o   各种糖醇属于这一类：比如山梨醇（sorbitol）、木糖醇（xylitol）、赤藻糖醇（erythritol）、甘露糖醇（mannitol）、麦芽糖醇（maltitol）。

　　o   热量比蔗糖低，但还是有热量：举个例子，木糖醇1kcal／g，山梨醇3kcal／g。

　　o   属于不能被完全吸收的碳水化合物，碳水化合物计数时算一半：举个例子，做甜品时放了10克的赤藻糖醇，碳水化合物计数算5克。

　　o   超量摄入会引起腹泻：山梨糖醇最大日摄入量为50克，木糖醇最大日摄入量为35克，甘露糖醇最大日摄入量为20克 。

　　o   美国糖尿病协会（ADA）认为糖尿病病人可以适量食用糖醇，但尚无证据证明糖醇的使用可以显著降低总能量的摄入或改善远期的血糖控制。

　　2.非营养性甜味剂

　　o   到目前为止，美国食品与药品管理局（FDA）共批准了六种人工甜味剂：安塞甜（Acesulfame K）、阿斯巴甜（aspartame）、糖精（ saccharin）、 三氯蔗糖／蔗糖素（sucralose ）、纽甜（neotame ）和advantame。

　　o   没有热量，或甜度高用量极少因而热量忽略不计。

　　o   以上甜味剂本身对血糖没有影响，不能用来纠正低血糖。

　　o   糖尿病病人可酌量使用，最大用量请咨询营养师，一般来说成年人不要超过10毫克／公斤体重。

　　那个很火的Stevia（甜菊糖）

　　今年9月份，Stevia火了一把，成为了星巴克调味台的新成员。它是一种从甜叶菊和罗汉果中提取的天然零卡路里甜味剂。“天然提取”给人的第一印象是“很健康”。但细心的小伙伴发现：刚才我们提到的美国FDA批准的六种甜味剂里面并没有Stevia嘛。根据美国FDA报道，Stevia（也叫Reb-A)被认为是安全的（generally recognized as safe，GRAS），意思是专家认为在合适剂量下是基本安全的。

　　星巴克调味台上的小绿包你用过吗？

　　天然的 VS 人工合成的

　　事实是人为控制条件下生产的合成甜味剂比用化学溶剂从天然植物中提取的混合甜味剂要安全的多。在过去10年中，美国FDA先后3次拒绝了将甜菊糖用作食品添加剂的申请，理由是现有的证据不足以证实其安全性。所以“天然的”并非就一定是“最安全的”。

　　那去星巴克还用不用Stevia吖？

　　大糖个人建议哈：如果买美式或拿铁的话，就不要放糖了嘛，享受咖啡原来的味道是一件很美妙的事情哦。如果偶尔想来点甜的，那就直接来杯花式咖啡吧。