控糖不能喝粥？ | 腊八粥健康做法看过来

　　腊八节，俗称“腊八”，即农历十二月初八，今年的腊八节是下个月的1月5号。古人有祭祀祖先和神灵、祈求丰收吉祥的传统，一些地区有喝腊八粥的习俗。腊八粥的制作，因各地出产谷物、果菜的不同，配料也各有所异。味道有甜有咸，一般是南甜北咸。这样的甜粥或咸粥，控制血糖或体重的人可以吃么？没问题！今天33来教大家制作健康的腊八粥。

　　腊八粥

　　粥的升糖速度比较快，很多控制血糖的童鞋不敢碰。其实粥可以喝，我们需要注意几个小细节。

　　首先往粥里加低升糖指数（对血糖影响相对小）的食物，能够平衡整体的升糖水平。杂粮就是不错的选择，既能延缓升糖速度，营养价值也比白粥高。所以在这一点上，腊八粥是很不错的选择哦。

　　另外，粥尽量不煮太烂。豆粒和米粒的完整性越好，消化吸收的速度越慢，血糖上升也会比较慢。相反，粥熬得越烂，糊化程度越高，血糖上升就会相对更快。

　　对于控制血糖或者控制体重的朋友来说喝腊八粥要注意以下几点：

　　首先，熬制腊八粥的时候尽量不要加糖，可以放本身就带有甜味和香气的红枣哦。

　　其次，如果懒得煮，在市面上购买腊八粥的时候，要注意降低糖的食用量。如果这一餐吃了一份腊八粥，就不要吃主食或者是根茎类植物以及粉丝等淀粉含量较高的食物。

　　传统的腊八粥通常都是以糯米为底，加入红枣、花生、红豆、栗子、松仁和莲子等等加糖熬制。33给大家提供的腊八粥食谱用燕麦替换糯米，不加糖只以红枣提味，减少含糖量同时降低热量。

　　腊八粥

　　材料（4人份量）：

　　燕麦片30.0g

　　薏米20.0g

　　黄豆10.0g

　　绿豆5.0g

　　黑豆5.0g

　　红豆5.0g

　　豇豆5.0g

　　花生仁（生）5.0g

　　红枣（干）或（桂圆、莲子）

　　10.0g

　　枸杞子5.0g

　　核桃仁（熟）6.0g

　　饮用水600.0g

　　营养分析（以一人份计算）

　　每100g腊八粥含有：

　　热量：105.48kcal

　　碳水化合物：16.74g

　　蛋白质：4.90g

　　油脂：2.98g

　　纤维素：2.00g

　　步骤

　　01

　　壹

　　将薏米、黄豆、绿豆、黑豆、红豆、黄豆、豇豆用清水淘洗干净备用。不容易煮烂的豆类可以用水先泡两个小时，最好是晚上泡好第二天做。

　　红枣去核，核桃取核桃仁。若加莲子，莲子去芯，桂圆去皮。

　　02

　　貳

　　将泡好的薏米、豆子们与燕麦片，红枣、花生、枸杞和核桃仁一同放入锅中。最好使用高压锅，用电饭锅和砂锅也可以。用高压锅煮粥的话，15-20分钟左右就可以了。用电饭锅的话，选择煮粥档就可以。

　　03

　　叁

　　香喷喷的健康腊八粥就诞生了！

　　最后讲一个小故事

　　腊八粥与朱元璋

　　话说朱元璋因家境贫寒，从小替主人放牛。一天他把牛栓在牛棚里，自己出去玩。回来的时候看见两个牛打斗，主人家的牛被撞到水沟里，牛腿摔断了。主人非常生气，便把他关到柴房里，不给他饭吃。

　　朱元璋饥饿难忍，忽然看见墙角有老鼠从洞里爬出来，心想洞里一定有吃的，所以伸手顺着洞挖，没想到挖到了老鼠的粮仓，挖出了几种杂粮，虽然量不多，但是每种都有一些。他用杂粮和屋里的一口破锅，煮粥充饥，觉得味道香极了。

　　后来当了皇上还念念不忘，在腊月初八年关将至的时候，朱元璋要御膳房用各种粮食和干果细火慢炖，召来君臣和儿女共尝。让他们在享受荣华富贵之时，别忘了祖辈创业的艰辛。朱元璋又作出规定，以后每年的腊月初八这天，文武百官、皇室全家都吃一顿腊八粥。久而久之，这种风气也传到了民间，形成了习俗。