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再谈2型糖尿病(6)

2016-12-19 来源:北京爱康糖尿病管理  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:凡事都有例外,否则就不是科学。三大供能营养素的纯品,其中蛋白质纯品在一些情况下却是欢迎的,而碳水化合物与脂肪一般却是反对的。

  2型糖尿病的饮食干预,是糖尿病管理的中心。今天就主要说说这个话题。

  14、糖尿病患者的饮食,与其他正常血糖者一样,没有特殊。

  供给能量的营养素,也是可利用碳水化合物、蛋白质和脂肪这三大类。每天食物中三者的比例,也基本是:碳水化合物占供能的40%~65%,最好在50%~60%。蛋白质占10%~20%,脂肪占20%~30%。

  这个比例,是按能量来计算的。按纯品计算,可利用碳水化合物每克可提供的能量为4千卡,蛋白质是4千卡,脂肪是9千卡。可见脂肪每克提供的能量更多。

  实际的食物,很少有纯品的,其中含有多种不同的营养素,比如小麦面粉,含有碳水化合物、蛋白质,极少量的脂肪,还有膳食纤维、非常少的微量元素和个别维生素,还有水。再如鸡蛋,除了蛋白质,还有水、维生素和一些好的脂类物质等。

  不同的食物,所含的营养素成分是很不同的。而营养素的含量,就决定了具体的一个食物的营养价值。

  就三大供能营养素来说,含量高反而不是好的食物,含量低一些却可能是更好的。比如纯淀粉,就不如面粉,后者更加健康。为什么现在人人都喜欢全麦面粉,也有这方面的原因。瘦肉,脂肪含量低一些,更受欢迎些,也是如此。含太纯的营养素的食物,叫做高能量密度食物,尤其是含脂肪高的食物是应该避免的。

  凡事都有例外,否则就不是科学。三大供能营养素的纯品,其中蛋白质纯品在一些情况下却是欢迎的,而碳水化合物与脂肪一般却是反对的。

  15、碳水化合物,现在更多采用“糖”这个词了。以前有一个汉字,醣。究竟是“糖”可以代表碳水化合物,还是“醣”更加广义些?需要文字家们来参与及定义。但是,应该明白的是,从二分法的原则出发,碳水化合物可分为:可利用碳水化合物与不可利用碳水化合物;前者可再分为:简单糖和淀粉。简单糖,包括单糖、双糖、三糖等口感是甜的,而淀粉(包括糊精)不甜。

  不可利用碳水化合物,主要划为膳食纤维,其实是指不能够提供能量。

  从功能看,膳食纤维的生理功能更加多些,甚至不需要吸收入血即可实现功能。

  有把糖分为功能糖和能量糖,这种分法是可以的,但与糖的基本单位“单糖”的关系不大,而是在一个糖链中每个单糖的位置影响着功能。也就是说,位置大于个体。如同一个人,在农村当农民与在最高层当国家主席,作用是不同的,虽然这个类比不是非常恰当。

  那么,糖参与糖尿病的饮食干预的重要性?下次再说。

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