3道并发症食谱 [糖尿病食谱]

　　1、菜名：荷兰豆炒甜椒

　　原料：荷兰豆300克，红甜椒1个，姜末5克，盐、橄榄油各适量。，

　　做法：荷兰豆择洗干净；红甜椒去蒂及籽，洗净，切条。锅置火上，放入橄榄油烧热，下入姜末炒香，放入红甜椒条大火翻炒变软，然后加入荷兰豆，翻炒2分钟，加入盐、少许水，炒匀即可装盘食用。

　　功效：可促进胰岛素的分泌，能有效预防糖尿病引起的视网膜病变等并发症。

　　2、菜名：拌胡萝卜丝

　　原料：豆腐丝100克，胡萝卜250克，盐、味精、香菜末各适量，香油3毫升。

　　做法：豆腐丝洗净，切段，放入沸水锅中焯透；胡萝卜洗净切丝，用水烫后捞入凉水过凉。将胡萝卜丝和豆腐丝同放入盘中，加入盐、味精、香菜末和香油拌匀即可。

　　功效：胡萝卜中的维生素A和β—胡萝卜素对人的眼睛有益。饮食中多摄入维生素A可以防止视网膜病变和夜盲症的发生。

　　3、菜名：平菇豆腐汤

　　原料：豆腐2块，平菇100克，葱花、盐、胡椒粉各适量，蒜蓉豆瓣酱1大匙，植物油4毫升。

　　做法：平菇去杂质，洗净，撕成薄片，待用；豆腐洗净，切小块。锅置火上，放植物油烧热，放入豆腐，炸至金黄色捞起，沥油，待用。锅留底油，放入蒜蓉豆瓣酱爆香，加入清水，烧开，放入平菇，烧至出味及汤浓。最后加入豆腐，待再度烧开时，加入盐、胡椒粉调味，即可盛起，撒上葱花，趁热食用。

　　功效：降糖益肾。适用于糖尿病肾病患者食用。