青鱼汆汤
青鱼:每百克热量118卡路里,70-100克/日,高蛋白、无糖食品,富含钾等微量元素,这些元素可促进胰岛素分泌,调节血糖水平。
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食材
青鱼350克
小葱5根
姜4片
蒜3瓣
料酒15毫升
猪油(炼)1汤匙
食盐5克
白酒5毫升
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制作步骤
1.小葱2根切葱花,其余的打葱结,准备生姜片和蒜片。
2.鱼肉里先加入白酒、盐、蒜片和生姜片拌匀腌制3小时后洗净。
3.砂锅加入清水大火烧开后再把鱼加入。
4.加入生姜片和葱结。
5.加入料酒。
6.撇清浮沫,盖上转中火煮至鱼肉熟。
7.打开先尝试味道不够再加入一克盐。
9.加入猪油后熄火出锅,撒上葱花上桌。
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烹饪技巧
1、鱼肉事先腌制过,所以只要把汤底调到适合自家的口味就好,里面加入的油可以按照自家的喜好调换,我用的是猪油味很香;
2、鱼汤要趁热喝味道最佳。