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糖尿病友如何“粽”情端午?

2016-11-22 来源:糖尿病家庭调养  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:粽子的营养主要是以热量为主,其次为蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。粽子的热量大多偏高,膳食纤维普遍不足,每次食用,以量少为宜。

  端午节这两天家家户户、大街小巷都会飘着粽子的香味。这个时候糖友们挺犯难的,怎样做到解馋还不会对身体不利呢?今天糖顾问特意总结了吃粽子的学问,一起来看看吧。

  粽子的营养主要是以热量为主,其次为蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。粽子的热量大多偏高,膳食纤维普遍不足,每次食用,以量少为宜。

  包适合糖友的粽子

  包粽子时,最好选用符合“三少一多”(即少油、少盐、少糖、多纤维)原则的原料,少放调味料,尽量以瘦猪肉或魔芋代替五花肉,以板栗代替蛋黄,加入胡萝卜丁、笋丁等蔬菜,或者在糯米中混合“五谷米”,以丰富粽子的营养。

  一般来说,肉粽和豆沙粽的热量较高。这是因为肉粽多采取动物性原料,而豆沙粽除了含糖量较高外,多以猪油炒过,热量在粽子王国中数一数二。所以,制作豆沙粽时,建议以植物油取代猪油,可降低粽子的热量。(这两种还是不建议糖友吃的)

  吃粽子要学会搭配

  众所周知,粽子是糯米制品,不易消化,很多人在食用以后都有胃胀的感觉。所以建议节日前后,千万不要餐餐吃粽子,或只吃粽子而忽略了其他食物的摄入,这样容易造成胃肠不适及便秘。吃粽子时,可以搭配一碗清淡的汤,如冬瓜汤、黄瓜汤、丝瓜汤等,最后再吃一些蔬菜,力求达到营养均衡。

  不同症状选择不同的粽子

  如果家中有小朋友,不妨将多油肉粽改为清淡鱼粽或鸡肉粽,增添五谷糙米,增加膳食纤维。在做法上可先将五谷糙米煮熟,然后将鱼肉与鸡肉包入粽子内,不需太长的蒸煮时间,又可保留内馅的鲜美,高蛋白、低脂肪的健康粽很适合发育中的小朋友。

  糖尿病患者平常早已被告知要少吃精制糖食物,所以应注意在吃粽子时千万不要再蘸糖了。此外,糖尿病患者应将粽子的热量计入主食的摄入量中。对于一餐吃一碗饭的人而言,一个台湾肉粽中的糯米热量就相当于一碗饭的大米热量,加上配料的肉类、板栗、蛋黄等,其热量已经相当于一顿饭所需的全部热量。所以,糖尿病患者应尽量少吃肉粽。如有需要,应尽量选择小个儿的红枣粽等,每天食用不超过一个。

  高血压患者不宜选肉粽。这是因为肉粽中的肉类经过酱油、盐、糖等调味料的腌制,含盐量很高,而且咸蛋黄的含盐量也很高,所以,不适合限制钠摄入量的高血压患者食用。高脂血症患者也不宜吃肉粽,某些粽子内的花生也属于高油脂类食物,最好也不要食用。

  粽子保存注意事项

  粽子保存时一定要注意保存温度,吃不完的粽子应泡在冷水中,放在冰箱里,但冷藏时间最好不要超过3天。即使是冷冻保存,也不要超过两个星期,吃之前一定要充分地蒸煮加热。粽子剥开后如有黏丝,表示粽子已经不新鲜了,不要食用。

  温馨提示:

  除了粽子,我们在节日里总是喜欢多吃点、多喝点。但是糖尿病友要注意了。不要喝酒过量、不要吃油腻的东西。更加不能喝果汁、这些都是容易使血糖高的真正凶手。糖尿病友千万不要因为贪嘴而导致血糖上升。

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