患了糖尿病吃得越少越好？可别走入误区

　　家住七星岗的徐梅5年前患上了糖尿病，为了控制血糖，她不但节食，甚至3年内没吃过任何水果，还曾一度出现过营养不良。昨日，重医附二院内分泌科副主任刘东方表示，糖尿病患者虽要控制饮食，但并不是吃得越少越好，少吃含糖食物也不等于就是“封杀”水果，长此以往免疫力反而会下降，广大患者千万不要走进误区，她还为广大糖尿病患者推出了一张健康食谱。

　　个案

　　患糖尿病3年不敢吃水果

　　徐梅今年56岁，5年前查出患有糖尿病。

　　昨日，记者在重医附二院见到她，她正好来复查，她告诉记者，自己的血糖已经连续6个月保持在正常范围内，这个结果令她非常满意。

　　“为了控制血糖，我可是付出了不少啊。”徐梅说，自从患了糖尿病之后，她非常注意饮食，从来不吃甜食、不吃含糖的菜，不喝任何饮料，在别人眼里看来，她简直对自己有点过于苛刻。

　　为了控制血糖，她3年没吃过任何水果，夏天再热的天，都没吃过一口西瓜。正因为如此，她的体重也从125斤下降到100斤，中间一度还出现过营养不良。

　　“一般情况下，我们会建议糖尿病患者尽量少吃含糖食物，但很多患者就会错误地理解为，有甜味就是含糖。”昨日，重医附二院内分泌科副主任刘东方介绍，不少糖尿病人都认为水果含有糖分，于是患病后就立马“封杀”水果。

　　其实，这是比较盲目的做法，水果中所含的多种维生素和微量元素都是人体不可或缺的，其实只要每日摄入的热量和脂肪控制在合理范围内，适当进食水果反而有益。

　　不少糖尿病人将控制饮食误认为是吃得越少越好，便不顾一切地节食，每天只靠摄入一点食物维持，结果导致营养不良。严苛的控制饮食在一开始会因为热量、脂肪摄入量骤减，血糖明显下降，但长此以往患者免疫力会下降，反而不利于胰岛功能的恢复。

　　建议

　　多吃五谷杂粮和豆类食品

　　刘东方表示，糖尿病讲究的是饮食疗法，饮食中根据病人的体重和活动量，估计所需总热量，合理安排每天的饮食。

　　首先，糖尿病人不宜将米饭作为主食，要多吃五谷杂粮，如莜麦面、荞麦面、燕麦面、玉米面等富含维生素B、多种微量元素及食物纤维的主食，长期食用可降低血糖、血脂。其次要多吃豆类食品，因为豆类食品富含蛋白质、无机盐和维生素，且豆油含不饱和脂肪酸，能降低血清胆固醇及甘油三酯。

　　需要注意的是，含糖量高的食品不能吃，含脂肪和淀粉的食品要少吃，以吃蔬菜杂粮类为主，配以一定数量的优质蛋白质的食物。

　　糖尿病人禁食胆固醇较高的食物、糖制甜食，不要抽烟、喝酒。

　　刘东方建议，糖尿病患者要注意从以下几方面来控制饮食：一是忌食白糖、红塘、葡萄糖及糖制甜食，如果糖、糕点、果酱、蜂蜜、蜜饯、冰激凌等；二是少食土豆、山药、芋头、藕、洋葱、胡萝卜、猪油、羊油、奶油、黄油、花生、核桃、葵花子、蛋黄、肝肾、脑等。

　　此外，糖尿病患者除注意饮食，还要积极配合治疗和进行药食同源的洗胰清糖素调理，可调解血糖，恢复平衡，控制并发，修复胰岛。

　　南瓜虾皮汤

　　1.锅中放油，热锅后，放入南瓜块炒；

　　2.加盐、葱花、虾皮，添水煮汤。

　　功效：虾皮补钙，南瓜有促进胰岛素分泌、降低血糖的作用，并能改善糖尿病人的临床症状。

　　大麦豌豆粥

　　1.将大麦米和豌豆淘洗干净，用凉水浸泡2小时；

　　2.锅内加水、大麦米煮开花，再加入豌豆煮至烂稠即可。

　　功效：豌豆消渴，止泻痢、利小便。大麦有消渴祛热、益气的作用，两者合用煮粥食，香滑可口，是夏季糖尿病人的理想流汁食物。

　　葛根粉粥

　　1.将葛根切片，水磨澄取淀粉；

　　2.粳米浸泡一宿，与葛根粉同入砂锅内，加水500毫升，文火煮至粥稠服用。

　　功效：现代药理研究证明葛根有降低血糖作用，并能扩张心脑血管，具有温和的降血压作用。

　　草菇菜心

　　1.白菜心洗净焯水后用冷水浸凉，捞出沥净水分，草菇去蒂洗净；

　　2.锅中加水烧沸，下入白菜心，用精盐、鸡精、胡椒粉调好口味，移至小火烧5分钟，使菜心入味；

　　3.用筷子将菜心捞出，整齐地摆在盘内，再将草菇倒入烧菜心的汤内烧透；

　　4.用湿淀粉勾成薄芡，淋些鸡油，浇在烧好的菜心上即可。

　　功效：草菇的维生素C含量高，所含粗蛋白超过香菇，其他营养成分与木质类食用菌也大体相当，它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，很适合糖尿病患者食用。

　　南瓜山药牛肉粥

　　1.大米洗净，用清水浸泡半小时，捞出沥去水分备用；

　　2.锅中注入清水，烧开后放入大米，大火煮开后小火煮约20分钟，中途适时搅拌防止粘锅；

　　3.山药去皮切小丁，南瓜去皮切小丁，姜切丝，小葱切碎；

　　4.米粥熬煮至米粒开花时，加入山药和南瓜丁继续熬5分钟；

　　5.牛肉剁成细末，用姜丝、淀粉、料酒和少许油抓匀后腌制片刻。放入腌好牛肉末搅均，再次煮滚转小火煮2分钟，最后调入盐和香葱。

　　功效：山药能改善脾胃虚弱，南瓜补中益气，牛肉能补血补脾。

　　群菇荟萃

　　1.准备好所用食材；蘑菇洗净，香菇和杏鲍菇切片，胡萝卜切片，木耳撕成小朵，青红椒切片；

　　2.炒锅烧热倒油，油热后下葱姜末爆香；倒入胡萝卜片，所有蘑菇炒至断生；

　　3.放入木耳炒匀；加盐、蚝油、浓缩高汤炒匀；

　　4.放入青红椒炒匀；最后用水淀粉勾芡即可。

　　功效：蘑菇营养丰富，维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。尤其适宜免疫力低下、糖尿病患者食用。