糖尿病人能吃南瓜吗？

　　南瓜的营养成分较全，营养价值也较高。嫩南瓜中维生素C及葡萄糖含量比老南瓜丰富。老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高。这些对防治哮喘病均较有利。

　　中医学认为:南瓜味甘，性温，具有补中益气、消痰止咳的功能，可用于气虚乏力、疟疾、痢疾、支气管哮喘、糖尿病等症。《本草纲目》说它能"补中益气"。《医林记要》记载它能"益心敛肺"。

　　营养元素

　　多糖类：南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫功能。

　　类胡萝卜素：南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，对预防视网膜功能有帮助。

　　果胶：南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖上升。果胶还能和体内多余的胆固醇结合在一起使胆固醇吸收减少血胆固醇浓度下降。

　　矿质元素：南瓜含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钻量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素。南瓜中含有的甘露醇，减少粪便中毒素对人体的危害。南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用。有防癌功效。

　　氨基酸：南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。此外，南瓜中的抗坏血酸氧化酶基因型与烟草中相同，但活性明显高于烟草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量较高。

　　食用方法

　　1

　　南瓜馒头

　　食材

　　南瓜，面粉，酵母，适量白糖

　　步骤

　　1、南瓜去皮,切成薄片,蒸熟后用汤匙压成泥,白糖留下1/5汤匙,其余倒进南瓜泥拌匀,

　　2、剩下的白糖放碗里,倒进3汤匙开水,把糖化开,等水凉至35度左右,把酵母倒进水里化开.取一大盆,把面粉倒入,南瓜泥倒进中间把酵母水淋在面粉上,然后把所有材料用筷子拌匀.

　　3、把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团,然后收圆放盆里,盖上盖子或保鲜膜,静置1小时,发酵完成.

　　4、洒上少许干面粉在发好的面团上,再次揉成不粘手的面团,分成3份.取其中一份搓成棍状,然后切成小块,做成馒头坯形.

　　5、桌上洒上干面粉,把切好的馒头坯放桌上,盖上保鲜膜,再醒15分钟.

　　6、蒸格上铺上湿纱布或抹点油,把馒头坯放蒸格上,要注意留空隙.锅里放冷水,把蒸格放锅里,合上锅盖,中火蒸15分钟,熄火后,再焖3-5分钟,才打开锅盖取出馒头。

　　2

　　烤南瓜

　　食材

　　南瓜，黑胡椒，橄榄油

　　步骤

　　1、南瓜洗净切块摆放在烤盘中，不要去皮。

　　2、在南瓜上撒少许的盐，少许的黑胡椒碎；盐不要多，顶多有2克。

　　3、在南瓜上淋上少许的橄榄油。

　　4、放进已预热200度的烤箱中，采用上下管加热纯烤的方式。

　　5、6200度烤17分钟，取出烤盘。

　　6、烤的过程蒸发掉一部分水分，南瓜烤过之后更加软糯。

　　3

　　银耳南瓜蒸

　　食材

　　南瓜，煮好的银耳，红枣

　　步骤

　　1、先预热烤箱200度。南瓜切薄片排入有一点深度的容器。

　　2、在周围放入事先煮好的银耳汤（用的银耳汤甜度很低），周围放上红枣。

　　3、深烤盘中加入刚烧开的水，放入装南瓜百合的盘，水量低于装南瓜的盘一点。（等烤箱快预热好时做这一步）

　　4、烤盘上面盖上一层锡纸。

　　5、放入烤箱内，最下层，200度20分钟左右。具体时间根据你的南瓜片的厚度调整。

　　6、取出拿去锡纸，即可食用。