芹菜这么好，糖友你知道吗？

　　芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹、西芹三种，富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益。

　　营养作用

　　1、镇静安神

　　从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用；芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起的小鼠兴奋，有利于安定情绪，消除烦躁。

　　2、利尿消肿

　　芹菜含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎有效率达85.7%，可治疗乳糜尿。

　　3、平肝降压

　　芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用；血管灌流可使血管扩张；用主动脉弓灌流法，它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，并可引起降压。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

　　4、清热解毒

　　春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。

　　5、理想的绿色减肥食品。因为当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。

　　6、防癌抗癌

　　高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间；减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。

　　食用方法

　　芹菜炒香干

　　食材：芹菜，香干，蒜，生抽，盐

　　步骤：

　　1、芹菜，香干切好。

　　2、锅中烧开水，先焯一下芹菜30秒，然后再下入香干，30秒后捞出冲凉水待用。

　　3、少许油煸香蒜末。

　　4、下入芹菜和香干，盐，生抽一小勺，清水适量，翻炒均匀即可出锅。

　　芹菜炒牛肉

　　食材：芹菜，牛肉，红辣椒，蒜，鸡蛋，淀粉，酱油，盐

　　步骤：

　　1、准备食材，牛肉切丝、芹菜切段。红辣椒切段，蒜切片。

　　2、牛肉丝里放少许蛋清、淀粉、酱油抓匀，腌几分钟。

　　3、锅里入适量油，放入牛肉丝滑熟后捞出备用。

　　4、锅内留少许油，放入蒜、红辣椒煸出香味后，放入牛肉丝继续煸炒。

　　5、倒入芹菜煸炒匀均，加入少许盐。

　　6、关火装盘即可。

　　西芹炒百合

　　食材：西芹200g，百合20g，葱，姜，盐5g，水淀粉适量，花生油适量

　　步骤

　　1、西芹去叶洗净切段。

　　2、干百合洗净用温水泡软。

　　3、热锅下油，放入少许葱姜末炝锅。

　　4、放入西芹、百合旺火翻炒一分钟。

　　5、加盐，倒入适量水淀粉勾芡。

　　6、翻炒均匀出锅即可。