中国的茶品琳琅满目，是世界茶叶的集聚地，多数人会关注饮茶的保健养生作用。很少研究对糖尿病的作用，最近有医学研讨表明乌龙茶有助于抗高血糖。
此项研究通过给糖尿病患者饭后让他们饮用200毫升茶多糖的饮料，2周后发现他们的血浓度下降饿了，胆固醇及甘油三酯水平也有所下降，一个月以后这些患者都有了好转。另有学者利用大白鼠进行试验，用秋茶加工的多糖对大白鼠有降糖作用，茶叶原料越粗老，其降血糖作用的多糖含量就越高。
日本人喜欢喝乌龙茶，他们拿乌龙茶做研究。乌龙茶属于一种半发酵茶。每日5袋乌龙茶，早上冲泡10分钟共1500毫升，一天分5次饮完。此项研究是在台湾进行的，针对20个糖尿病人，用此方法饮茶4周，观察对血糖的影响。
为了具有科学性，不仅看饮茶后血糖的情况，而是设计了自身交叉对照。其中10个病人先饮茶4周，另一半饮水，以后再相互交换4周。为了避免茶或其他原因影响最后作用，饮茶期的前后各有一周空白期，即大家都不饮茶，只正常喝水，这样一共观察了12周。试验表明乌龙茶可以缓解肠道对糖分的吸收，还可增加胰岛敏感性，也表明乌龙茶有抑制血栓形成的作用
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