黑心商人敌敌畏制病死猪 防癌远离病死猪肉

　　黑心商户以每公斤3元的价格从养殖场个体养殖户处收购病死猪，然后屠宰成肉以每公斤10元的价格销售出去。

　　如果客户要的量大，价格还可以商量，比如有的是食品加工厂，买来病死猪肉，打成肉糜，灌做香肠。有的大客户是农贸市场的批发商，他们买来病死猪肉，做成腌肉，再批发或者零售出去。

　　前两天，杭州萧山法院一审判决了这个制售病死猪肉案15名被告，18万余公斤病死猪从他们手中流向市场，上了老百姓的餐桌。

　　主犯沈某，早在2006年，就因私自屠宰生猪被处罚过。但是，他依旧把“生意”越做越大。

　　有的做成香肠有的做成腌肉

　　数年来，沈某也已经有了稳定的销售渠道，比如此次一起获刑的蒋某、姚某和黄某。

　　黄某是一家食品加工厂的小老板，2011年以来，他明知沈某买的是病死猪肉，因为进价低利润高，他陆续从沈某处购买1.3万公斤病死猪肉，在自家厂里，一块块冻肉被投进搅拌区搅拌成肉糜，再被传送到灌装区灌装成香肠。最后经过烘干、包装和抽真空处理，一袋包装精美的苏式肉肠就出炉了。销售金额共计18.9万余元。

　　蒋某和姚某是杭州市近江农贸综合市场的经营户，他们经营的是腌腊食品店。

　　从2011年11月份开始，蒋某从沈某那里陆续购买了9000公斤价值11万元的死猪肉，租了两个仓库做腌肉加工点，这些病死猪肉又摇身一变，成了香喷喷的腌肉。

　　蒋和姚还同时从别的地方买了肉过来做火腿。在做火腿做腌肉的过程中，为了减少仓库里的苍蝇蛆虫等，他们喷洒了大量稀释的敌敌畏。

防癌远离病死猪肉" width="400" height="300" src="//img.jianke.com/article/201408/662732012-20140828163938995.JPG" />

　　2012年3月，执法人员在蒋某的两个仓库里共查获正在腌制的腌肉和火腿肉共计1.9万公斤，涉案金额59万余元。

　　经鉴定，抽查的10个批次的腌肉和火腿肉均为严重不符合安全标准的食品，人一旦食用，足以导致严重食物中毒或其他严重食源性疾病。其中有8个批次检测出含有农药敌敌畏。

　　敌敌畏属中等毒类磷酸酯杀虫剂，较大剂量可引起急性中毒，低剂量长期接触可致癌。

　　别吃烧煮过度的肉

　　无论吃什么肉，人们都感到炖煮得越烂越好。于是，高压锅便应运而生，用它来炖排骨等，十几分钟的时间，连骨头都变得软绵绵的。

　　但是，在200℃～300℃的温度下，肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基，这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物，其中9种有致癌作用。

　　当代生活中，工业污染对人体致癌影响占50%，而饮食的影响占35%。以前我们低估了食物中的有毒化学物致癌这一因素。在芳族胺基化合物问题没有完全搞清之前，不要吃过度烧煮的肉。最好的方法是用微波炉烧肉，然后倒掉有许多化合物的肉汤，这样就可以避免芳族胺基化合物对人体的危害。

　　忌吃病死的猪肉

　　猪的胃肠中存在着数量众多的细菌，有沙门氏菌、链球菌、葡萄球菌、变形杆菌等。在猪患病机体抵抗力下降时，这些细菌经淋巴管进入血循环，在内脏和肌肉组织内大量繁殖，并产生毒素。病猪死后的肉由于发生质的变化，蛋白质被破坏、凝固，又极不容易煮透，所以人吃了这种带病菌的死猪肉后就可能感染发病。

　　如果人吃了受沙门氏菌感染而病死的猪肉，就可能也受沙门氏菌感染而发生急性胃肠炎，出现呕吐、腹泻、腹痛、高烧及其他并发症，不及时治疗，则可能危及生命。因此，切不可食用病死猪肉。

健客网专稿，转载请注明健客网

（责任编辑：徐白）