启东肝癌高发与“吃”有关系

　　启东地区肝炎高发诱发肝癌

　　提到江苏启东肝癌高发一说，江苏省肿瘤医院专家黄新恩主任告诉记者，是有过这样的说法，应该是在七八十年代，启东曾是国内肝炎、肝癌的高发区之一，当时有数据显示，启东当地的乙肝“健康带菌者”人群高达15%。现在启东青少年肝癌发病率从十万分之三十四降至十万分之五，但65岁以上老年人肝癌发病率有所升高。黄主任表示，乙型肝炎病毒或者肝硬化和丙肝病毒感染的患者，他们有关乙型肝炎病毒的指标越强，发生肝癌的危险性就越高。通常肝炎如果控制得不好就会转变为肝硬化，继而发展成肝癌。

　　肝癌发病率除了遗传基因外，还有外因的病毒感染，其中，与饮食不当也有很大关系。而启东地区属于温湿地带，食物易发生霉变，当地居民家中的玉米、花生很容易发生霉变，而一些居民并没有科学的生活常识，觉得将霉变的粮食清洗后食用就没有问题，这是一种不科学的饮食习惯。这些霉变的食物会产生黄曲霉毒素，而黄曲霉毒素对肝脏是强烈的化学致癌物。因此，对于消化系统的癌症发病率，比如食道癌、食管癌、肝癌、胃癌等，多数都是受到了外因性生物和非生物的影响。

　　西北和湖南胃癌高发都是吃出来的

　　对于腌制食品引发致癌的问题，事实上人们早已知晓。对此，黄新恩介绍，我国西北地区人群胃癌高发，这与他们爱吃腌肉腌菜不无关系。盛产烟熏肉的湖南地区胃癌发病率也不低，主要与烟熏烤食物制作过程中燃料不完全燃烧时产生大量的多环芳烃污染食物有关，其中很多都具有强弱不同的致癌性。

　　不过，食物中含致癌物不等于吃了就会得癌症。冰冻三尺非一日之寒，生活在同一环境中的人，由于各人接受致癌物数量有大小，个人对致癌的易感性和免疫功能不同，发病情况也很不一致。因此，还是需要提倡健康、均衡的饮食习惯。

　　健康人能吃的，肿瘤病人都能吃

　　那么是不是乳腺癌、卵巢癌患者不能吃豆制品？黄新恩认为，这个说法不靠谱。“我们曾经做过调查，喜爱吃豆制品可以使胃癌患者的病情减慢恶化。不少早期的胃癌患者在术后可以继续生存几年、十几年。同时，大豆中的植物雌激素也可抑制乳腺癌，黄豆的蛋白质也能使乳腺癌发病率减少一半。”黄新恩说，“同时，对于饿死肿瘤细胞的‘饥饿疗法’之说，就是荒唐至极。我了解，很多癌症患者忌口忌得过于厉害，这不吃那不吃，如不喝牛奶，不吃鸡鸭鱼，只吃瘦肉等，导致身体抵抗力下降，反而没有精力、体力抗击病魔。就食物种类而言，健康人能吃的，肿瘤病人都能吃。前提就是科学、均衡。”

　　近年来，大量的研究表明，生活方式和膳食营养因素与肿瘤的发生发展关系密切，人类的肿瘤约三分之一以上的发生与饮食有关。因此合理、均衡的膳食与肿瘤的发病率密不可分。

（实习编辑：吴静雯）