鲣鱼维生素Q和DHA是预防癌症的最有效成分
直接食用就可以起到预防癌症效果的食物有很多是黄绿色蔬菜，实际上鱼肉也含有很多预防癌症的有效成分，例如，鲣鱼中的维生素。说起有抗癌疗效的维生素就会让人联想起维生素B和维生素C，而鲣鱼所含有的维生素则是维生素Q。
很少有人听说过维生素Q吧。维生素Q和维生素E一样可以抑制胆固醇的氧化。因为胆固醇氧化是冠状动脉疾病的主要原因，所以抑制胆固醇氧化的物质——维生素Q—般被称作是心脏病的救世主。维生素Q是抗氧化物质，当然可以用来预防癌症。最近药店也能买到维生素Q了，以后它将会广受大家的关注。
在2000年的《每日新闻》中就有关于鱼和癌症关联性的报道。据那篇报道说，爱知县癌症中心研究所免疫学预防部在1047~4163名患者中做了比较调査之后发现，每周吃五次以上鱼的人和每周吃不到一次鱼的人相比，肺癌罹患率减半。研究所推测，鲣鱼和金枪鱼等鱼类所含有的DHA（不饱和脂肪酸）和EPA（饱和脂肪酸）可以很好地抑制癌症的发生。而且人们常说DHA对大脑发育很有好处，可以使人变得聪明，另外它茌抗癌方面也很有效果。
正是因为含有维生素Q和的DHA所以鲣鱼才成为抗癌食品。为了很好地摄取这些营养，鲣鱼可以做成生鱼片或者拍松之后再食用。
专家提示
常言说：“眼中的嫩叶、山上的杜鹃、初上市的鲣鱼”，食用它们要在时令季节。
（实习编辑：廖玉妹）
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