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去燥润肺佳品——详解莲藕

2018-01-24 来源:舌尖上的癌症食疗法  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:平底锅倒入适量的油烧至七成热时放入土豆莲藕饼,小火煎至金黄色,翻面继续小火煎至金黄色即可。

   藕

 
  又名莲藕,莲菜,是莲生长在淤泥中的茎,生于淤泥而又不染于淤泥,肥美白嫩。莲藕原产于印度,后引入我国,在江苏、浙江、湖北、山东、河南、河北、广东等地均有种植。莲藕中间有孔径,按照孔的数目,莲藕可以分为七孔莲藕和九孔莲藕,七孔藕淀粉含量较高,水分少,糯而不脆,适宜煲汤煮粥;九孔藕水分含量高,脆嫩多汁,榨汁、凉拌或者清炒最为合适。
 
  在这个天干物燥的季节,吃莲藕就成为了我们滋补润燥上佳之选。莲藕茎粗壮,肉质脆嫩,水分多而甜,既可炒着做菜也可以生吃,并且还具有相当高的药用价值。用藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。肝癌患者和肺癌患者尤其可以吃莲藕。这是因为莲藕清热润肺,在肺癌患者出现吞咽困难时,是不错的选择。另外,肝癌患者吃莲藕能够缓解口干症状,还能起到利水的作用,是清淡饮食中的不二之选。
 
  莲藕的营养
 
  莲藕营养丰富,每100克莲藕中就含有11.5克碳水化合物。
 
  莲藕丝的主要成分是膳食纤维,每100克中的不可溶性纤维就可达2.2克,与许多叶菜类蔬菜,如西芹(2.2克)相媲美,因此食用一定量的莲藕可以促进大便通畅、预防便秘。
 
  莲藕所含的水溶性维生素中,维生素C含量是最丰富的,每100克中就含有19毫克,可以帮助机体抗氧化、提高免疫力等作用。
 
  藕中所含有的矿物质也比较多,其中含量最高的是钾,每100克可食部分含有293毫克的钾,高于香蕉、芹菜,有助于防治高血压。
 
  莲藕排骨汤
 
  补肾、益气、润燥
 
  排骨一斤莲藕一个大葱半根生姜一小块枸杞少许盐适量鸡精适量小葱花少许
 
  排骨洗干净冷水入锅煮沸后捞出,去皮后切成滚刀块。大葱切成段,生姜切成片。
 
  锅烧热倒入少许油。倒入焯过水的排骨翻炒到表皮金黄。莲藕放在开水里煮一下后捞出。
 
  排骨倒在了砂锅里,加入开水,水量没过排骨再多一点儿就可以了。水开后撇出浮沫,盖上锅盖小火炖30分钟。放入莲藕块继续炖30分钟。
 
  一个小时后汤已经煮成白色了,放入少许枸杞。加入盐调味。再加入少许鸡精,继续炖5分钟后关火。盛入碗中撒入少许葱花即可。
 
  土豆莲藕饼
 
  和胃、解毒、消肿、养肝明目、健脾、化止咳
 
  土豆485克胡萝卜15克(去皮)莲藕8片盐适量
 
  玉米淀粉三汤匙黑芝麻适量油适量
 
  土豆去皮洗净切成薄片后盖上保鲜膜上锅蒸熟,去皮洗净切成薄片
 
  锅中倒入清水烧开后放入莲藕焯熟,捞出过凉水后浸泡在凉开水中备用。
 
  胡萝卜去皮洗净切成末,豆蒸熟后用勺子压成泥,加入胡萝卜、玉米淀粉搅拌均匀
 
  取适量的土豆泥揉圆按扁,(比莲藕片大一点),把莲藕片放在土豆上上面再盖上土豆,四周收口捏合,撒上黑芝麻,依次做好所有的土豆莲藕饼
 
  平底锅倒入适量的油烧至七成热时放入土豆莲藕饼,小火煎至金黄色,翻面继续小火煎至金黄色即可。
 
  板栗莲藕羹
 
  板栗30粒莲藕1个黑加仑一把土冰糖60克银耳1朵水1000毫升
 
  板栗煮沸去皮。莲藕切片,银耳掰碎,加水,土冰糖敲碎。
 
  所有食材大火煮沸后转小火加盖子炖1小时。出锅前添加洗净的黑加仑即可。
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