胆碱、生物素

2017-12-07 来源：肿瘤代谢营养治疗标签：掌上医生喝茶减肥一天瘦一斤安全减肥 cps联盟美容护肤

摘要：生物素转运到周围组织，需要生物素结合蛋白为载体。血浆中的生物素结合蛋白以生物素酶的形式存在，此酶有两个高亲和性的生物素结合位点。

　　维持人体正常生命活动所必需的有机化合物。体内含量极微，在机体代谢、生长发育起重要作用。化学结构、性质各异，共同特点：①均以维生素本身，或维生素原的形式存在于食物中；②非机体结构成分，不提供能量，担负特殊代谢功能；③不在体内合成或合成量太少，须食物提供；④少量即可满足人体需要，但绝不能缺少，否则引起维生素缺乏病。摄入过多，水溶性维生素常以原形从尿中排出，几乎无毒性，非生理摄人量干扰其他营养素代谢；大量摄入脂溶性维生素致体内积存超负荷而造成中毒。只有适宜维生素摄入才会对人类健康有利。

　　胆碱

　　一种强有机碱，卵磷脂组成成分，也存在于神经鞘磷脂，是机体可变甲基的一个来源而作用于合成甲基的产物，和乙酰胆碱前体。人体能合成胆碱。胆碱耐热，烹调过程中损失很少，干燥环境下，长时间储存食物中胆碱含量几乎不变。胆碱是卵磷脂和鞘磷脂的重要组成部分，卵磷脂即是磷脂酰胆碱，广泛存在于动植物体内。体内胆碱部分生理功能通过磷脂形式实现，而胆碱作为胞苷二磷酸胆碱辅酶组成部分，合成神经鞘磷脂与磷脂胆碱起主要作用。胆碱作用：①促脑发育和提高记忆能力；②保证信息传递；③调控细胞凋亡；④构成生物膜重要组成成分；⑤促脂肪代谢。临床应用胆碱治疗肝硬化、肝炎和其他肝疾病，效果良好；⑥促体内转甲基代谢；⑦降低血清胆固醇。

　　由于机体内能合成相当数量的胆碱，故在人体没观察到胆碱的特异缺乏症状。长期摄入缺乏胆碱膳食的主要结果可包括肝、肾、胰腺病变、记忆紊乱和生长障碍。其他与膳食低胆碱有关的不育症、生长迟缓、骨质异常造血障碍和高血压也均有报道。胆碱广泛存在于各种食物中，特别是肝脏、花生、蔬菜(莴苣、花菜)中含量较高。

　　生物素

　　又名维生素H、辅酶R。由一个脲基环和一个带有戊酸侧链的噻吩环组成。有8种异构体，天然存在仅仅一生物素，且具生物活性。体内生物素主要储存在肝脏，其浓度为800～3000ng／g。血中含量较低。主要功能是在脱羧一羧化反应和脱氨反应中起辅酶作用。药理剂量生物素可降低I型糖尿病人血糖水平。

　　生物素缺乏，主要见于长期生食鸡蛋者。如果膳食缺乏生物素，同时大量给予磺胺类药等抗生素，或长期使用全静脉营养而忽略补充生物素，也可发生生物素缺乏。缺乏表现主要以皮肤症状为主，可见毛发变细、失去光泽、皮肤干燥、鳞片状皮炎、红色皮疹，严重者的皮疹可延伸到眼睛、鼻子和嘴周围。此外，伴有食欲减退、恶心、呕吐、舌乳头萎缩、粘膜变灰、麻木、精神沮丧、疲乏、肌痛、高胆固醇血症及脑电图异常等。这些症状多发生在生物素缺乏10周后。生物素吸收主要部位是小肠近端。浓度低时，被载体转运主动吸收；浓度高时，则以简单扩散形式吸收。吸收的生物素经门脉循环，运送到肝、肾内贮存，其他细胞内也含有生物素，但量较少。生蛋清中含有抗生物素蛋白，可与生物素结合而抑制生物素的吸收。胃酸缺乏者，可使生物素吸收减少。

　　生物素转运到周围组织，需要生物素结合蛋白为载体。血浆中的生物素结合蛋白以生物素酶的形式存在，此酶有两个高亲和性的生物素结合位点。

　　生物素主要经尿排出。排出前，生物素约一半转变为生物素亚砜、二去甲生物素和四去甲生物素后才排出。人尿中生物素、二去甲生物素和生物素亚砜的比例约为3：2：1。乳汁中也有生物素排出，但量很少。由于肠道细菌可合成生物素，因此不易准确确定生物素的需要量。中国营养学会2000年提出了我国居民AI值，其中成人为30μg／d。生物素的营养状况可通过测定血尿生物素含量、血浆奇数碳脂肪酸浓度及尿中有关代谢产物排出量来评价。生物素广泛存在与天然食物中。干酪、牛肝、大豆粉中含量最为丰富，其次为蛋类。精制谷类、多数水果中含量较少。