如果吃味精会致癌，那么鸡精就能吃了吗？

　　近日，朋友圈流传的一篇题为《这五样菜千万不能放味精，除非你想毒死谁！》的文章中称——“温度只要超过100℃，味精就会发生变性。不但会失去鲜味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠。”

　　味精致癌传闻又一次触碰到了人们的神经，这个曾经在餐桌上不可或缺的调味品已经被越来越多的家庭所冷落，究竟味精能不能吃？严重到真的会致癌吗？今天小编带大家来揭穿那些鸡精和味精的留言吧。

　　流言

　　鸡精比味精天然

　　鸡精是从鸡肉里提取出来的，是天然制成的，比味精安全。

　　真相

　　鸡精是是由40%左右的谷氨酸钠（味精的主要成分）、淀粉、糖、增味核苷酸以及其他香料制成的。也就是说，鸡精根本不是从鸡肉提取出来的。不过，有一些高品质的鸡精中，确实有来自鸡肉或鸡油的成分，但含量并不会太高。那些标榜自己家鸡精是从鸡肉中提取的商家，真该反思一下。

　　流言

　　多吃味精会掉头发

　　据一项调查发现，约有30%的人由于摄取味精过量而出现了掉头发的现象。

　　真相

　　味精的主要成分是谷氨酸钠，大家都知道人体自身也会合成谷铵酸钠。谷氨酸钠对人体的新陈代谢有着重要作用，不存在危害。至于吃多了味精的危害，目前只有实验发现，大剂量的味精摄入会对某种异常敏感的老鼠有产生神经毒性的可能。但这“大剂量”远远大于人类日常生活中可能用到的味精剂量，没有人会把味精当饭吃。

　　流言

　　加热味精会致癌

　　味精在100℃以上会生成有致癌性的焦谷氨酸钠，炒菜时油温为150℃-200℃，所以最好要在出锅前放味精。

　　真相

　　前面说了，味精中的主要成分是谷氨酸钠，当食用味精的温度达到200℃以上时，带有鲜味的谷氨酸钠确实会转变为焦谷氨酸钠。然而，焦谷氨酸钠并不是什么致癌物，它对人体是无害的。所以，味精不会致癌。只是温度过高时，味精的鲜味会有所降低。

　　流言

　　味精是化学合成的，不能吃

　　味精都是用化学原料合成的，怎么能吃！

　　真相

　　制作味精的原料是粮食或淀粉等，主要是通过微生物的发酵而制成的，跟化学原料一点也不搭边。早在1987年，联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂专家联合会，就承认了味精是一种可靠的食品添加剂。

　　流言

　　可乐+味精=春药

　　有人说：试用过这个配方，确实能够激发性欲，只是程度不一。

　　真相

　　这两种食物搭配，确实能引起人的兴奋，但是想要达到“春药”的效果，根本不可能。可乐中含有咖啡因，味精能将蛋白质分解成氨基酸，咖啡因+氨基酸能刺激大脑皮层，使人有兴奋之感，具有提神的功效。目前，只有性激素等，才是被认为具有性唤起作用的物质。