癌症患者可以放心吃哪些食物

　　在癌症横行霸道的世界上，我们能够做到的就是防癌和抗癌，以及患上癌症后，吃哪些食物对于治疗癌症比较有益，延缓癌症“侵蚀”身体的时间。患有癌症的病人平时可以选择一些有抗癌作用的食品做为日常的食物。

　　癌症患者21种推荐食物

　　1.芦笋

　　①芦笋含抗氧化剂谷胱甘肽及丰富的叶酸，抗氧化剂可直接保护细胞免于受到自由基伤害，能帮助及预防所有的慢性病。

　　②选购要领：茎皮绿色笋尖不腐臭，粗大细嫩为佳，每年4-10月为盛产期。

　　③什么是谷胱甘肽：抗氧化剂的一种，可抑制致癌物质的活化。

　　2.甜椒(黄、秒、绿、橘)

　　①富含维他命C、β-胡萝卜素，对预防动脉粥状硬化及癌症有疗效。为强效的抗氧化剂，能防止LDL胆固醇被氧化，预防动脉栓塞。

　　②选购及烹调要领︰层形状完整，果皮光泽鲜美，肉质脆嫩，无萎缩为佳。青椒层以1至8月及12月为盛产期，其他颜色的甜椒产期以春季为主。

　　③维他命C会因煮蒸或川烫而损失一大半，可改用微波炉加热，维他命C的损失只有0-15%，或改为生食。

　　3.绿花椰菜

　　①含多种抗氧化剂：β-胡萝卜素、谷胱甘肽、维他命C及叶黄素，可抗氧化、抗癌及降胆固醇。

　　②选购及烹调要领︰以花球鲜绿色，花蕾密致紧包，无病虫害、不枯黄、茎部不空心为佳。盛产期为11月至翌年4月。

　　③烹调以生食或稍微川烫为佳。

　　4.胡萝卜

　　①含丰富的β-胡萝卜素含量为全部蔬菜之冠，能抗癌及保护动脉，含可溶性纤维和果胶可降低胆固醇，防止胆固醇被氧化成有害物质，增加免疫功能及预防感染。

　　②选购及烹调要领︰表皮光华艳丽、呈橙红色，形体直不断块或伤痕为佳。产期为12月至2月，全年不缺货。

　　③加热后吸收会更好。

　　5.大蒜

　　①含有大量腺苷(配醣体)，能放松平滑肌使血管扩张，降低血压，也能降低胆固醇，另含大蒜素及硒、锌等物质，硒为人体抗癌成分不可或缺的物质。锌可提高人体免疫功能，能刺激T细胞及巨噬细胞的量，也可增加自然杀尝细胞的量，可杀死更多的细菌及癌细胞。

　　②选购及烹调要领︰蒜瓣大片、颗粒洁白完整，不萎缩。

　　③预防血液凝块以熟食为佳，抗癌则生吃或吃腌制的效果较佳。

　　6.洋葱

　　①含有前列腺素A可舒张血管，降低血压和血液黏稠度，可防止冠心病。含丰富半肤氨酸，半肤氨酸是种抗衰老物质，能推迟细胞衰老，可屣抗老化的食物。洋葱也含硒，硒为抗氧化物谷胱甘肽的成分之一，需硒当做辅助因子，才能发挥谷胱甘肽的作用，多吃洋葱可抗氧化。

　　②选购及烹调要领：盛产期12至2月，选购以表皮光滑完整，无发芽或腐软。

　　③有研究指出生吃洋葱可增加HDL胆固醇(好的胆固醇)，煮熟的洋葱对增加HDL胆固醇的效果较差。

　　7.蕈类(香菇、金针菇、鲍鱼菇、秀珍菇、珊瑚菇)

　　①含核酸类物质可抑制血清和肝脏中胆固醇的增加，促进血液循环，防止动脉硬化。含多醣体具有抑制肿瘤的作用可增加巨噬细胞和T细胞的功能，提高免疫力及摧毁肿瘤细胞的能力。含麦角固醇经日光照射后可转换成VitD2。

　　②选购及烹调要领：花朵及伞柄完整，无腐烂。

　　③蕈类稊煮熟才可食，除煮汤、炒以外也可用凉拌的。

　　8.番茄

　　①为茄红素的主要来源，可抑制氧化自由基的活动。另含谷胱甘肽为强抗氧化剂，是维持细胞正常代谢不可缺乏的物质。

　　②选购及烹调要领：新鲜色泽鲜艳，形状外观完整，不软扁。

　　③煮熟的番茄吸收率会比生吃的好。

　　9.黄豆及黄豆制品

　　①含异黄酮、植物雌激素等一些植物性化学物质，有助于捕捉自由基，具抗氧化的特性，可防止过氧化脂质的生成，推迟老化的发生。

　　②选购及烹调要领：新鲜为主，黄豆应煮熟才吃。

　　10.秋刀鱼

　　①含n-3脂肪酸可降低三酸甘油脂和增加HDL胆固醇(好的胆固醇)，可防止动脉硬化。

　　②选购及烹调要领：鱼体新鲜、眼睛明亮，具弹性。

　　11.橄榄油

　　①含丰富的含n-3脂肪酸，可降低LDL胆固醇(坏的胆固醇)，防止LDL胆固醇被氧化成泡沫的型态，此型态的LDL胆固醇会危害动脉。

　　②烹调要领：橄榄油最佳烹调法为凉拌食物。

　　12.茶

　　含单宁酸能止渴解油腻，儿茶素可增加血管韧性、弹性及渗透的能力，降低血液凝结的能力，可预防血管硬化，红茶、绿茶皆可，另绿茶含大量抗氧化剂多酚可预防中风；含多酚可抑制细胞突变及癌细胞的生成，能有效阻断致癌物质在体内合成。

　　13.苹果

　　①含有可溶性的纤维能够降胆醇。

　　②选食要点：颗粒完整、颜色鲜艳，声音清脆。

　　14.橙子

　　①含VitA、B、C、Ca及果胶。VitA、C为抗氧化剂可抗自由基对细胞的伤害。

　　②选食要点：颗粒完整、颜色鲜艳，食用时应连纤维一起吃。

　　15.木瓜

　　①富含VitC、B及β-胡萝卜素，具抗氧化作用。

　　②选购要领：可用食指捏压，如能留下压痕，表已熟透食。

　　16.酸奶

　　①酸奶的功能是平衡人体的好菌与坏菌，可改善肠胃道功能，有些机能性的酸奶可以增强免疫系统的功能。

　　②选购要领：开瓶后2天内要喝完，可经常更换各种酸奶，让肠胃道普遍吸收多种酸奶的好处。

　　17.燕麦

　　含丰富的膳食纤维，可降低胆固醇。

　　18.番薯

　　①含VitC、E及膳食纤维，膳食纤维可减少胆固醇的量，可预防便秘。

　　②选购及烹调要领：颗粒完整，没有发芽及破皮。

　　③用蒸煮方式来摄取比较佳，地瓜属于淀粉类不宜大量摄取。

　　19.南瓜

　　含丰富的钾、锌及β-胡萝卜素，南瓜含丰富的锌，锌为免疫功能所需。

　　20.坚果

　　①富含各种抗氧化剂如VitE、Se及单不饱和脂肪如n-3脂肪酸，具抗癌、预防动脉硬化受损。

　　②选购及烹调要领：注意保存期限。

　　21.木耳：黑、白木耳

　　①含多醣物质，黑木耳具抗血小板凝集作用，可缓和动脉硬化预防冠心病，多糖体能刺激淋巴细胞转化，增加巨噬细胞的吞噬能力，提高抗体的免疫功能，间接抑制肿瘤的生长。

　　②选购及烹调要领：

　　黑木耳：大朵厚肉无杂质，完整不破损为佳；

　　白木耳：色洁白中稍带黄，朵形完整无杂质。