黄曲霉菌,又被称为黄曲霉,是一种常见的腐生真菌,多见于发霉的粮食、粮制品及其它霉腐的有机物上。黄曲霉中的很多菌种能产生臭名昭著的黄曲霉素。黄曲霉素是一种毒性极强的物质,其毒性是砒霜的68倍,是氰化钾的10倍。
1993年世界卫生组织将黄曲霉素列为1类致癌物,1毫克黄曲霉素就是致癌剂量。黄曲霉毒素对人和动物的肝脏组织有破坏作用,严重时可导致肝癌甚至死亡。很多发霉的粮食如玉米、花生、大豆等,都含有黄曲霉素。
网上说旧筷子含黄曲霉菌,其实并不准确。因为筷子本身并不会长黄曲霉菌,主要是因为黄曲霉菌污染粮食,繁殖会产生黄曲霉素,如筷子清洗不干净,残留的饭粒就有可能滋生黄曲霉菌。
这么说来,无论是旧筷子还是新筷子,如果长期清洗不干净,一样都有可能带有黄曲霉菌。所以说,家庭使用筷子的安全性关键还在于日常消毒。
这有两个保护筷子安全的小方法。一个是每个月把筷子高温消毒一次,比如放在沸水里煮10-15分钟。另一个是一定要保持筷子干燥,洗完后悬空着放,方便控水保持干燥,避免病菌污染与滋生。另外,筷子最好半年左右更换一次。
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