吃喝别太烫 小心"癌"找你

　　寒冷的冬天，第一反应你会想到什么美食？

　　火锅？

　　锅红通通、加过牛油的汤，看来起红而不艳，油而不腻，

　　涮上爱吃的菜和肉，吃起来就有了让舌头触电的感觉。

　　烤肉？

　　不仅看起来诱人，闻起来香，那种外焦内嫩、油而不腻、

　　香辣嫩爽的口感会成为冬季长久迷恋的美食对象。

　　羊肉汤？

　　煮过肉的汤，营养程度非常高，是滋补身体的佳品，

　　来喝一碗热汤，心里立即会暖烘烘的。

　　但是在享受这些美味的同时，也要注意了，吃喝别太烫，会伤身!

　　火锅不会致癌太烫容易损伤胃黏膜

　　大冬天都喜欢吃火锅，有的人甚至几天不吃火锅心里就发慌。那么，经常吃火锅是否会致癌呢?

　　其实，火锅或辣椒本身并不能致癌，只有在经常吃火锅，吃得太辣过烫，损伤了食管、胃黏膜，才会让致癌物"有机可乘"，如果火锅中有放置过久的调料，也可能产生致癌物。

　　吃的时候要注意，不要吃得过烫过于辛辣过于频繁，以防胃黏膜损伤抵抗力下降，为幽门螺杆菌、EB病毒及其他如亚硝酸盐、烃类及苯类化学致癌物致癌创造条件。同时，吃火锅时应适当多吃些蔬果帮助调节胃肠功能，排除或中和致癌物。

　　胃炎就是胃黏膜损伤的表现，在以前，胃炎被称作"癌前病变"，如果要保护胃黏膜，就不要吃过烫、过辣、过冷和过硬的食物，饮食要规律，不吃隔夜菜尤其是蔬菜，少抽烟喝酒。

　　经常吃烧烤18岁高中生查出胃癌

　　消化道肿瘤致病因素中，"烧烤"最不应被忽视。18岁的绵阳女孩婷婷(化名)在高考后两个月，妈妈发现她身体偏于消瘦，有些不正常，一问才知道婷婷常常感到肚子痛。妈妈把她送医检查后得知，婷婷的两个卵巢已经长了肿瘤，进一步检查发现，这竟然是胃癌产生的病变。

　　经过医生询问后，婷婷终于道出了原因。原来，她高中三年住校，没有家人管教下，经常溜出学校买烧烤，甚至连续三天把烧烤当做主食。由于她经常吃烧烤，缺乏维生素，就导致了胃癌，其间，婷婷的肚子一直不舒服没有检查，可能她也没有在意。

　　由于婷婷被发现时，已经处于胃癌晚期，最终婷婷和妈妈只能遗憾地离开医院。明火烤制的食物，在500℃高温以上，食物中碳水化合物容易碳化，脂肪滴在炭火上，也容易产生强烈致癌物。尽量少吃或不吃烧烤，如果要吃，最好买不经明火烤制的，同时要吃新鲜蔬果，加快"排毒"。

　　如今，胃癌的发病年龄越来越小，年轻胃癌患者比往年增加一倍，这很大程度上和他们的饮食习惯有关。此外，工作紧张，情绪不稳定，也容易诱发癌症。

　　胃癌也遗传家族三人齐患病

　　在胃癌患者中，约10%的人与遗传有关，比如父亲、叔叔、儿子三个人都患有胃癌，还有兄妹二人前后一年被查出胃癌。

　　家族中有2个以上胃癌病例，则称为家族性胃癌。

　　但基因只是基础因素，共同的生活环境与习惯才是诱发内因的重要因素。胃癌如果发现早的话，就容易处理。有些患者自认为身体很好，但检查出来就是癌症。北京伟达中医肿瘤医院郑伟达教授建议这些人群最好一年做一次胃镜检查：40岁以上、有胃癌家族史、饮食不规律经常劳累、经常吃泡菜等腌腊食品的人。另外，如果有胃癌家族史，有条件的话可以做基因检测。

　　除了胃癌，吃太烫还会引起食道癌

　　餐桌上常说的"趁热吃"是一种热情好客的表现，是好意，但是殊不知吃太热的食物对人并不好。因为口腔、食道和胃黏膜等对高温的耐受程度有限，而火锅浓汤等有时候温度甚至高达120℃，如果食物出锅就吃，就可能造成食道粘膜的损伤。长期这样的饮食，造成食道黏膜的反复理化刺激，就可能引起局部上皮细胞增生，进而导致癌变。流行病学调查发现，食道癌高发地区的居民有进食很烫的食物，饮烈酒，吃大量胡椒，咀嚼槟榔或烟丝的习惯。

　　早期食道癌症状多不明显，且多间断发生，易被忽视。主要表现为胸骨后不适或疼痛，或自觉有摩擦感，有的病人上腹部有"胃灼热"感、针刺样或牵拉摩擦样疼痛，尤其是进食粗糙、过热或有刺激性的食物时尤为显著。或者进食时觉得吞咽过程变得比较缓慢等，常反复出现，间歇期可无症状，可持续几年时间。其他少见症状有胸骨后闷胀，咽部干燥发紧等。约3%～8%的病例可无任何感觉，约90%的早期食道癌病人有上述症状。

　　因为前期表现比较隐蔽，很多病人直到出现进行性吞咽困难时才就诊，这时已经错失了治疗的最佳时机。所以为了早期发现食道癌，一些食道癌高发地区的人群、有家族史的人群等都应该定期做一下筛查。

　　火锅虽好，可不要贪吃哦！

　　吹一吹，再入口！

　　吃火锅时要记住的事

　　天冷后人们常喜欢吃火锅。火锅种类繁多，牛肉火锅、海鲜火锅、菌汤火锅、麻辣火锅、白肉火锅等等。火锅的食材也丰富，不需要厨师来烹调，自己动手，各取所需，边煮边吃，很是方便。在准备享受美味的时候，有几点健康建议要牢记：

　　1肉别过多主食不可少

　　以前吃肉少，偶尔吃一顿，解解馋、贴贴膘，现在很多人属于超重肥胖，因此要肉少点，蔬菜多一些，主食不可少。

　　2别太烫别太咸

　　吃火锅，不易吃太多肉类。吃火锅还忌吃得太烫，调料中的盐比较多，要少吃点。

　　3选择清淡饮料

　　喝白酒的话，选低度的，适量而止;含糖饮料会增加能量的摄入。建议选择清淡饮料，如菊花茶、大麦茶，酸梅汤等。

　　4吃后要动动身

　　一顿火锅，能量的摄入往往会超量，吃完火锅后要动动身,走一走，不仅有助于消化，而且有利于身体健康。