抗癌蔬菜吃不对，秒变致癌物！

　　在我们平时的饮食中，很多人觉得一些蔬菜变质的部分不多把它切掉继续食用，其实他们不知道的是，食用这些变质蔬菜会出现中毒的情况，并且中毒后会很难治疗。所以在日常生活中，吃蔬菜需注意什么极为重要，要了解一些饮食禁忌，知道哪些蔬菜能吃，哪些蔬菜不能吃，这样我们才能够在平时的饮食中及时获取营养。

　　变色的紫菜：受到污染

　　如果紫菜浸泡在凉水中出现蓝紫色的情况，可表明紫菜在干燥、包装前已受到了污染，人食用了对身体会有一定的伤害，所以不能吃。

　　腐烂的生姜：诱发肝损和肝癌

　　生姜烂了之后会生成一种毒性极强的物质，并且这种物质会使肝细胞变形、坏死，导致肝癌和食道癌的发生，毒性极强。

　　长斑的红薯：影响肝脏正常代谢

　　受黑斑病菌的污染会使红薯表面长出黑褐色斑块，而且黑斑病菌排出的毒素会导致番薯变硬、发苦，所以人食用有毒素的红薯会严重影响人体的肝脏。并且此毒素无论是蒸煮还是烤都破坏不了，一旦发现有此类长斑情况，一定不要再处理食用。

　　鲜黄花菜：秋水仙碱中毒

　　鲜黄花菜中含有有毒的秋水仙碱，食用后会引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒现象的产生。

　　长霉的茶叶：引起的头晕、腹泻

　　茶叶若受到青霉、曲霉的污染就容易发霉，人喝了发霉的茶叶水，容易引发头晕、腹泻等不良症状。

　　青西红柿：龙葵素中毒

　　由于没有成熟的西红柿中含有龙葵素，人食入后会出现恶心、呕吐等中毒现象，生吃则更容易中毒，所以一定要等西红柿变红成熟后再吃。

　　发芽的土豆：龙葵素中毒

　　在发芽和皮肉青紫发绿不成熟的土豆中都含有大量的毒素“龙葵碱”，人吃了很容易导致中毒而出现舌喉麻痹、腹痛、腹泻、胃部灼痛、恶心、呕吐等症状，即使是把长出的牙削掉，，毒素已经渗入到土豆本身，吃了拔过牙的土豆也是有导致中毒的风险，所以发芽的土豆一定不能吃。

　　蔬菜选取小妙招：

　　1.我们选择蔬菜的时候，要先看这些蔬菜是不是很新鲜，新鲜的蔬菜一般叶子都很精神，每一片蔬菜叶子比较的直，而且叶面也很饱满，这样的蔬菜说明很新鲜，可以选择购买。

　　2.很多人选择蔬菜的时候可能不会观察蔬菜的根部，其实蔬菜的根部是证明蔬菜品质好的一个关键的地方，大家看蔬菜根部比较饱满，根茎粗壮，那么这样的蔬菜说明营养丰富。

　　3.蔬菜本身的颜色很重要，比如选择韭菜和菠菜以及我们经常吃的小油菜等绿色蔬菜的时候，大家要看叶子的颜色，一般来说深绿色的比较好，如果颜色比较浅的话，说明营养不是很好。

　　4.蔬菜是自然生长的最佳，我们在选择一些蔬菜的时候，特别要注意这点蔬菜的这个特点，过于大的蔬菜很可能是特殊生产的蔬菜，而蔬菜本身打蔫，说明营养不良，这两种极端的蔬菜都不可选择。