最易引发癌症的饮食方式

　　癌症也是一种生活方式病，其发生与我们饮食习惯有着密切的关系，因此了解一些与癌症有关的知识，对于预防癌症有更多的帮助。

　　一、哪些食物会引发食道癌

　　1、既饮酒又吸烟的人发生食道癌的机会很大。

　　2、食物中微量元素钼含量低的地区，是食道癌高发区。

　　3、膳食中新鲜的绿叶蔬菜和水果摄入不足，导致维生素A、维生素C缺乏，会使食道癌的发病率增高。

　　4、以小麦、玉米为主食，锌、镁和烟酸摄入较少的地区居民，易发食道癌。

　　5、常吃腌咸菜和发霉的食品，摄入较多的亚硝胺类致癌物，可诱发食道癌。

　　6、有喝热稀饭、热茶、热咖啡习惯的人易发食道癌。

　　7、喝酒加吸烟则食管癌的发生率会显著上升。

　　二、哪些饮食会引发胃癌

　　1、喜食熏烤、腌制食品的人易发生胃癌。

　　2、经常吃腌制蔬菜和干咸鱼可诱发胃癌，这些食物中含有较多的亚硝酸盐和亚硝酸所致。

　　3、摄入含维生素C的蔬菜、水果较少的居民，胃癌发病率高。

　　4、吃霉变食物，发现胃癌高发区的粮食与食品受霉菌污染严重，甚至在胃癌患者的胃液中，也检出霉菌及其毒素。

　　5、饮酒：酗酒可损伤胃粘膜，引起慢性胃炎。酒精可促进致癌物质的吸收，损害和减弱肝的解毒功能。

　　三、哪些食物会引发结肠癌与直肠癌

　　1、膳食纤维摄入少，易引发结肠癌与直肠癌。富含纤维的食品有：全谷类粮食、豆类、蔬菜、水果，卷心菜对预防大肠癌尤为明显。

　　2、摄取动物脂肪多（主要是牛、羊肉脂肪）的人易患大肠癌。

　　3、通过各种肉类、蛋类、摄入的胆固醇多可能与结肠癌发生有关。

　　4、经常喝啤酒或其它酒精饮料的人，结肠癌发病率高。结肠癌与直肠癌多发生于40岁以上的人群。

　　四、哪些饮食会引发肝癌

　　1、食用发霉的食物易引发肝癌。食物常常被霉菌污染，并产生有致癌作用的霉菌毒素（如黄曲霉毒素），最容易受霉菌素污染的食品有花生、玉米、大米、高粱和花生油。

　　2、食用含致癌毒素的植物易引发肝癌。如：含苏铁素的苏铁坚果，黄樟茶中的黄樟脑。

　　3、大量要饮酒可导致营养不良、肝硬化，最终发展成肝癌。

　　4、患乙肝型肝炎的人同时接触黄曲霉毒素更容易发生肝癌。

　　5、水源的污染：饮水污染的程度与肝癌发病呈正相关，提示污染的水中含有致癌促癌物质，例如蓝绿藻毒素、腐植酸等。

　　五、哪些饮食会引发乳腺癌

　　1、高脂肪摄入多的妇女易患乳腺癌。这些脂肪主要来自牛、羊肉和其它肉类。

　　2、过度肥胖的人，乳腺癌的发病率高。肥胖的原因是复杂的，但其中摄食过多是主要原因。

　　3、纤维摄入低，可使雌激素从粪便中的排泄量减少。血中雌激素含量增高，高雌激素水平是乳腺癌发生的因素之一。

　　六、哪些饮食会引发肺癌

　　1、深绿色和黄色蔬菜及水果摄入少，是主要的膳食因素。这些蔬菜和水果中含有丰富的维生素A源-β胡萝卜素。

　　2、吸烟是肺癌发生的重要原因，凡是由吸烟引起肺癌的人大多是那些同时维生素A（包括β胡萝卜素）摄取不足的人。

　　七、哪些食物会引发膀胱癌

　　1、与肺癌的研究资料一样，维生素A摄入不足与膀胱癌发生有关。

　　2、摄入糖精、咖啡和蕨菜可能诱发膀胱癌，但证据不确切。