豆浆喝多了会致癌？专家：纯属无稽之谈！

　　近日，“宁波一女子讲究养生，喝了三年自磨豆浆后查出乳腺癌”的消息传得沸沸扬扬，刷爆微信朋友圈。一时间，很多女性朋友谈豆浆色变，甚至波及到了豆腐干等豆制品。豆制品含有植物性雌激素，这被认为是导致乳腺癌的祸首。事实果真这样吗？

　　这篇报道称，女性常年喝豆浆，导致摄入足够量的植物雌激素会使乳房增大，但同时乳腺导管上皮细胞受到刺激后由正常发育到异常增生就有出现癌变的可能。

　　对此，各路专家相继发声：

　　根据2008年发表在世界权威的医学杂志《cancer》中的文章显示，大豆里的大豆异黄酮不但不会增加乳腺癌的风险，反而会对潜在的乳腺癌患病风险起显著的保护作用，对乳腺癌患者病情的恢复有帮助。植物雌激素与乳腺癌间并没有直接关系。有证据表明植物雌激素对乳腺癌细胞有保护和促进双重作用，植物雌激素与乳腺癌的关系是保护还是促进取决于多个因素，包括植物雌激素的暴露时间，个体代谢差异，激素环境，摄取的植物雌激素是来源于天然食物还是补充剂，以及食物的种植过程等。对服用他莫昔芬的乳癌患者不建议使用植物雌激素补充剂或提纯的植物雌激素，而天然的豆类、豆制品等对乳腺癌患者是安全的。

　　大豆中有一种名为大豆异黄酮的成分，被认为是类雌激素，因此不少女性都会通过多喝豆浆、吃豆制品来补充大豆异黄酮，以达到补充雌激素的目的。其实，女性通过喝豆浆、吃豆制品补充大豆异黄酮的做法不能补充雌激素，也不能激活自己体内的雌激素，大豆异黄酮是大豆胚芽中含有的一种植物性化合物，也是多酚类物质的一种，它具有类似雌激素的结构，是一种植物性激素，西芹等食物中含量较多。但尽管结构相同，但并不意味着摄入了大豆异黄酮就等于补充了雌激素。这是因为，大豆异黄酮会在肠道细菌的作用下生成另外的物质，进而促进激素的活性化。然而，这只有在人体肠道内含有该种生成菌的前提下才能生成可促进激素活性化的物质，而并非所有的人体内都有该种生成菌。加上该种物质激活的雌激素通常只有人体自然分泌的雌激素的千分之一左右，对于本身就大量分泌雌激素的20—30岁女性来说，其用途几乎微乎其微，更不能期待通过喝豆浆、吃豆制品的方式来增加雌激素。但对于更年期出现雌激素分泌减少的女性来说，适当摄取大豆类物质可能对健康有一定好处。

　　目前没有任何证据显示，大豆中的植物雌激素会导致乳腺发病风险增高。乳腺癌患者中，确实有一部分病人，雌激素水平过高。但人的雌激素与植物雌激素，在化学结构上完全不同，将得病责任推给豆浆，是没有任何科学道理的。

　　豆浆不仅没有害处，相反由于含有优质的大豆蛋白、大豆异黄酮，反而可以提高免疫力，对身体有好处。国内也有相关研究显示，经常摄取大豆类制品、葱蒜食品的妇女患乳腺癌的风险显著降低。比如，目前国内最权威的乳腺癌专家邵志敏、沈镇宙、徐兵河主编的《乳腺肿瘤学》一书中介绍，对3000多例乳腺癌的病例和健康对照研究发现，摄入大豆制品最多的女性，患乳腺癌的危险可以降低30%；青少年时期大豆制品类食物摄入多，可能会降低成年后患乳腺癌的危险。每天适量喝200-300毫升豆浆，是对人体健康有益的。《中国居民膳食指南》推荐每天食用大豆类食品30-50克。所以，日常饮食中应该适量吃一些豆制品，尤其是更年期妇女，可以降低更年期综合征的发病率。对比这个适量摄入量，应该说很多人都没有喝到这个标准。

　　小贴士

　　由此可见，专家对于经常喝豆浆会导致乳腺癌的说法所表达的一致观点为“没有任何科学依据，放心喝！”但与此同时，我们也要提醒大家两点：

　　1、豆浆必须煮熟。生豆浆含有凝集素和胰蛋白酶抑制剂，这两种物质摄入过多时可能使人恶心、呕吐、消化不良甚至发生中毒。豆浆经过充分加热，可以消除这两种物质。另外，痛风病人最好在膳食指南的基础上适量减少豆制品，但痛风病人也不必绝对远离豆浆，只是应当注意在喝豆浆的同时，相应减少肉类的摄入，控制每日蛋白质的总量才是关键；

　　2、豆浆导致乳腺癌没有科学道理，但是动物性雌激素食品要谨慎摄入。比如，临床上不建议有乳腺疾病的患者，服用蜂蜜、蜂皇浆、雪蛤等食品。另外，一些所谓养颜的保健品，乳腺疾病患者不要喝。