胡萝卜也能跟肺癌扯上关系？还能不能愉快地当小白兔了！

　　胡萝卜也能跟肺癌扯上关系？

　　还能不能愉快地当小白兔了！

　　胡萝卜是一种常见的家常蔬菜，素有“小人参”之称，并且其富含糖类、脂肪、胡萝卜素、维生素等营养物质。胡萝卜吃多了，不会变成小白兔，但是一定可以变成“小黄人”。然而，有研究发现，胡萝卜、白米饭这类日常食物，居然跟肺癌相关！！！

　　高GI食物可能诱发癌症风险

　　先来看看这个来自美国排名第一的MD安德森癌症中心的研究怎么说？

　　根据美国MDAnderson癌症中心的研究团队最近发表在JournalCancerEpidemiology，BiomarkersandPrevention上的研究显示，长期食用高升糖指数（GI）的食物（比如胡萝卜、白米饭、白面包之类）与肺癌发病风险相关。

　　该研究纳入1905例肺癌患者作为实验组，2413例正常人作为对照组。对受试人群行面对面的访问，内容主要包括健康史和饮食习惯。参照国际标准，研究者计算了受试人群日常饮食的GI值，并根据GI值高低将受试人群划分为5组。

　　研究结果显示：

　　与最低GI组相比，最高GI组受试者罹患肺癌的风险增加49%；

　　其中肺鳞癌（约占肺癌的25-30%）的风险提高92%；

　　而肺腺癌（约占肺癌的40%）的风险与高GI饮食关系并不十分密切。

　　也就是说，高升糖指数的食物，主要与肺鳞癌的发病升高有关。

　　这个研究还发现一个有意思的现象，他们发现：

　　与低GI饮食组相比，不吸烟者最高GI组肺癌发生危险提高高125%，而吸烟者高GI饮食提升肺癌的发病风险仅为31%；

　　Word哥！吸烟居然成了高升糖饮食的保护因素！难道吸烟就可以放肆地吃胡萝卜、白米饭不会增加肺癌？！！！不过，吸烟增加肺癌的发病风险数十倍！还有早期研究发现，吸烟者长期补充胡萝卜素，也会增加癌症风险，所以关键还是在于戒烟。

　　为什么升血糖会容易导致肺癌呢？

　　研究者推测这可能是由于高GI食物容易导致体内更高的血糖水平和胰岛素水平，从而诱发葡萄糖耐受以及胰岛素抵抗。而先前有研究表明胰岛素抵抗与胰岛素样生长因子（IGFs）以及相关肿瘤细胞的生长都有密切关系。

　　所以是长期高血糖致胰岛素耐受，胰岛素生长因子水平升高，致刺激肿瘤生长。不过这个理论尚未得到证实，但确实有研究显示，糖尿病女性人群，患癌的比例增加。

　　升糖指数--研究糖尿病提出的新概念

　　说了这么多，说说为什么胡萝卜、白米饭之流会躺枪？

　　首先聊聊升糖指数

　　升糖指数——研究糖尿病提出的新概念

　　升糖指数，又称葡萄糖指数(glucoseindex，GI)，最早在1981年由加拿大营养学教授Jenkins博士提出。

　　Jenkins博士在寻找哪些食物对糖尿病病人更好的时候，他发现有些食物比如土豆，食用后会立马提升血糖浓度，但是有些含糖量高的食物比如苹果提升血糖的速度却比较缓慢。由此，则提出了升糖指数GI这个概念。

　　根据WHO（世界卫生组织）和FAO（联合国粮食及农业组织）对血糖生成指数的定义，食物GI是指人体摄入食物中含有的碳水化合物引起血糖升高的情况与直接食用葡萄糖使血糖上升情况的比值。

　　写成数学公式，即为：

　　乍一看，好像挺复杂的，其实这个指标可以这么理解：

　　高GI的食物，进入胃肠后消化快、吸收率高，葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液后峰值高，也就是血糖升的高；

　　低GI食物，在胃肠中停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，葡萄糖进入血液后的峰值低、下降速度也慢，简单说就是血糖比较低。

　　更简单地说，食物的GI越高，其在相同时间内提升血糖浓度也越高，从而会导致血糖很难控制。对于糖尿病患者而言，尽量避免大量高GI食物饮食，对于日常血糖非常重要。一般根据食物GI的高低分为3类，即高GI指数食物、中等GI指数食物、低GI指数食物。

　　食物按照升糖指数分类

　　低GI指数食物GI<55

　　中等GI指数食物55<GI<70

　　高GI指数食物GI>70

　　葡萄糖GI=100

　　说了辣么多。讲讲胡萝卜。

　　胡萝卜在升糖能力上也算是蔬果界的“奇葩”，其“升糖指数”GI值达到了80（100分的就是纯葡萄糖），此外，一些主食，例如大米、白吐司也属于高GI食物。

　　不过话说回来，虽然，胡萝卜、马铃薯、山药这类蔬菜以及一些精制的米面都是虽然高GI食物，但是食用这些食物就会诱发肺癌，也是对这项研究的片面解读。作为流行病学研究，虽然这项研究入组了数千位的参与者，但是作为“相关性”研究，仍旧没有给出直接的原因，还需要一些更深入的临床医学或生物学实验来验证。

　　出于血糖控制及健康饮食的角度而言，少吃高GI食物多吃低GI食物会更有利于身体健康。

　　最后，你一定还想知道到底你最爱吃的食物的GI值怎样？

　　关注“ZL知道”

　　发送“食物GI”

　　可获得食物GI值和热量一览表。

　　看了这么多和升糖指数和癌症预防相关的小知识，大家赶紧从今天的晚饭开始就试试低GI的食物吧，不仅仅有益于降低糖尿病的风险还可能降低肺癌风险哦！

　　不过小编还是提醒，预防癌症，强身健体，仍然需要有规律的作息以及运动，仅仅考虑饮食也可能是不够的。