你还在供“养”癌细胞，你知道吗？

　　如今，“防癌”成为了人人都关心的话题，但怎样才能最有效地将“致癌分子”挡在我们的身体外呢？如何不再“供养”人体内的癌细胞？

　　01

　　糖——超过25克很危险

　　有人说糖会“滋养”癌细胞，虽然这一说法并不准确，但高糖饮食确实与癌症有关。瑞典科学家曾对8万人进行了长达9年的跟踪调查，发现过多摄入糖、甜饮料、果酱等食物会增加患胰腺癌的风险。

　　同时，葡萄糖是癌细胞重要的营养素。大量摄入升高血糖（主要是葡萄糖）的食物，无异于火上加油，为癌细胞提供营养。

　　吃糖会导致胰岛素大量分泌，使胰岛功能受损，成为诱发胰腺癌的潜在因素之一。而美国MD安德森癌症中心的研究人员今年年初发现，典型西方饮食中，大量糖的摄入可增加患乳腺癌以及癌症向肺部转移的风险。

　　世界卫生组织建议：每天糖的摄入量应控制在50克以内，最好不超过25克。

　　02

　　烫——65度是癌症温度

　　中国人尤其吃饭讲究“趁热”，但是国际癌症研究机构发布的一项新研究显示，饮品温度在65℃以上饮品（如咖啡、茶等）可能会引发食管癌。

　　这是因为，过热的食物会损伤食道黏膜，长期吃过烫的食物，黏膜反复受到慢性损伤，就可能引发慢性炎症，进而增大癌变的可能性。

　　03

　　油——欧米伽-6是癌细胞的营养素（重要）

　　随着我国经济迅速发展，我国居民生活水平有了很大提高，食物结构中的油脂含量相对于贫穷时期有了很大变化，亚油酸（欧米伽-6）的摄入量也随之有了巨大的增长。亚油酸是一把双刃剑，一方面，亚油酸是人体不可或缺的营养素，人体细胞正常的代谢、生长发育、免疫反应等都与亚油酸关系密切。另一方面，亚油酸能促使癌症的产生。在癌症患者体内，亚油酸能促进肿瘤的生长。很少量的亚油酸就能提高癌肿的生长速度，其用量越大，癌肿生长速度就越快。亚油酸促进肿瘤的生长机制是复杂的，但亚油酸作为癌细胞重要的营养素是促其生长的主要原因之一。

　　人类探索不同脂肪酸与癌症的关系已经有三十多年的历史，这方面的领军人物是美国的两位科学家雷纳德·索埃和罗伯特·多希，他们将混合了特定脂肪酸的血液注入实验动物的癌症肿块中以后，发现癌肿对不同脂肪酸的反应完全不一样。当注入的是亚油酸时，肿瘤细胞增殖速度惊人；如果注入的是其他的脂肪酸，肿瘤细胞的生长速度明显下降，特别是注入亚麻酸（欧米伽-3）时，肿瘤细胞的生长速度大大地降低了。实验发现亚油酸的“功效”是最强的，其供应量越大，肿瘤生长速度就越快。含有亚油酸（欧米伽-6）丰富的油脂有豆油、玉米油、葵花油、麻油等，建议肿瘤病人多食含有欧米伽3丰富的油脂如亚麻籽油、核桃油、火麻油以及相对便宜的芥花油。

　　04

　　咸——癌症的亲戚

　　盐似乎是最“危险”的调料，吃得太咸会导致胃黏膜屏障的慢性损伤，日久会增加对致癌物质的易感性，导致胃癌发生。

　　美国一年死于癌症的人数约57.5万人，日本约36.5万人。以每10万人的癌症死亡率来计算，日本是美国的1.6倍。这其中就与日本人饮食过咸有关。

　　吃饭口味重的人，可以多吃一些维生素C的水果，维生素C能帮助阻断致癌物亚硝基化合物的合成。

　　05

　　熏——含强致癌物

　　夏天大家更爱吃烤串，一项研究发现经常吃烤牛肉、烤鸭、烤羊肉等熏烤类食物，容易得食道癌和胃癌。

　　熏烤类食物在制作中会产生大量的多环芳烃类物质，强致癌物苯并芘就是其中一种，它会造成细胞突变，引发癌症。少吃熏烤类食物。

　　06

　　腌——腌制品不要多吃

　　鱼干、鱼酱、腊肉、腊肠、腌菜等腌制食物风味独特，但这类食物中往往含有大量的硝酸盐，会在胃内被转变为亚硝酸盐，然后与食物中的胺结合成亚硝酸胺，具有极强的致癌性，会导致胃、肠、胰腺等消化器官癌变的几率升高。

　　一份由美国癌症研究所与世界癌症研究基金会联合发表的报告显示，食用培根等加工肉制品会提高下腹部癌变（如结直肠癌）的风险。

　　每天食用50克加工肉制品，将会提高18%的患下腹部癌症的风险。这些加工肉大都采用腌渍的方法制作。建议尽量吃新鲜蔬菜、肉类，减少腌制食物的摄入。

　　07

　　酒——饮酒有限度

　　美国一份最新报告显示，人们患胃癌的风险与饮酒量呈正相关：过量喝酒和肝癌密切相关，经常喝啤酒或其他含酒精饮料的人，结肠癌发病率高。

　　中国癌症基金会建议：男性饮酒每天不超过20~30克酒精，女性不超过10~15克。

　　08

　　霉——霉菌污染食物

　　发霉的食物当然没有人会故意去吃。不过花生、玉米、大米、高粱等食物很容易受潮，进而被霉菌污染，有时候不易被发现，特别是夏天的凉菜，有一些发霉也是肉眼无法辨别的。

　　这种情况下的食物，很可能有致癌作用的霉菌毒素，这种毒素是目前所知致癌性最强的物质之一，与肝癌的关系极为密切。

　　大家学会合理储存食物，防止受潮霉变。

　　9

　　烟——炒菜油烟最易忽视

　　吸烟致癌已经是世界共识，除了要戒烟外，做菜的油烟也必须引起足够的重视。中国人的菜以煎、炒、炸等高温烹调方式，但我们不知道，这种做法很容易产生大量油烟，其中夹杂着不少烷烃类物质等致癌物，以及类似于PM2.5的可吸入颗粒物，不但影响皮肤，还会导致肺癌的可能。

　　大油炒菜的时候一定要记得开窗、开排气扇，尽量使用无油烟的绿色环保饮。