传说中的抗癌食物 真的存在吗？

　　我们经常会听到各种关于食物抗癌的说法，如吃大蒜抗癌、吃蓝莓抗癌、吃绿菜花抗癌、绿茶抗癌等等，真的存在能抗癌的食物吗？

　　“抗癌食品”只是断章取义

　　医学家会研究自然界中各种物质，看看它们对癌细胞有没有作用。如果可能有作用，再提纯进行下一步试验。如果反复试验证实有用，就可以考虑将其制成药物了。这些物质有不少都来自于人们的食物中，因此被断章取义，认为某种食物就有抗癌作用。但专家认为，食物抗癌研究几乎都没有定论。

　　单一抗癌食物，并不存在

　　其实，只靠吃单一的食物或者单一的食物成分，是不能抗癌的。

　　的确有不少研究表明，很多所谓的抗癌食物的确含有一些成分对健康有好处，比如，蔬菜及水果中的花青素、类黄酮等抗氧化成分、维生素和矿物质等等。在细胞实验中，的确发现一些成分可以延缓甚至抑制癌细胞的生长。

　　不过，这离证实抗癌还有很长一段路要走。人类是一个复杂的机体，人们吃进去的食物以及在人体内发生的反应，比试管中的细胞实验要复杂得多。在实验室里，经常是用经过提纯的单一成分进行实验，比如，如果人们想要验证蓝莓中抗氧化成分的作用，就会从蓝莓中提取抗氧化成分来进行细胞实验，而不是直接用蓝莓。但是，吃蓝莓并不只有抗氧化物质，还有很多其他的营养物质。

　　保健食品能防癌抗癌吗？

　　保健食品是一种介于药物和普通食品之间的产品，正确地使用，对人体有一定的好处；但如果使用不良，反而有害。保健食品要在医生的指导下，针对个体体质的不同，正确地选用。不能轻信其宣传，这类产品的宣传不少夸大了功效，好像包治百癌似的，显然更多是“忽悠”。

　　英国癌症研究中心也提醒消费者，市场上那些宣称抗癌的食物或者产品，更多的是一种营销手段，并没有科学依据。

　　饮食不均衡，导致癌症高发

　　那怎么看待饮食和癌症之间的关系呢？医学专家认为，饮食结构中动物脂肪、动物蛋白质摄入量增加，粮、薯、豆类等植物蛋白质和纤维素摄入量减少，主食吃得太精，蔬菜水果摄入不足，都可能导致一些原本在我国低发的癌症呈高发走势。说到底，原因是饮食不均衡。因此，抗癌不能寄希望于多吃某种食物，而是要注意均衡饮食，保持正常免疫力。

　　多样化的膳食，降低癌症风险

　　总的来说，在膳食与癌症的关系中，蔬菜和水果对于降低癌症风险的作用，是最具有说服力的。因为，蔬菜中富含膳食纤维、维生素和矿物质，同时还含有丰富的植物化学物，譬如黄酮类化合物、有机硫化物等等，这些对于降低癌症风险有较好的作用。比如，膳食纤维能降低结肠癌、食道癌的风险，类胡萝卜素能降低口腔癌、咽喉癌和肺癌的风险。

　　而红肉（加工肉制品）以及酒精饮料，会增加一些癌症的风险。比如，红肉和加工肉类会增加结肠癌的风险、酒精会增加口腔癌、食道癌和乳腺癌的风险。另外，膳食总脂肪、动物脂肪、糖等也有增加一些癌症的有限可能性。因此，我们常说的“大口喝酒、大口吃肉”这种方式，其实是非常不健康的。

　　美国癌症研究所提供的八条防癌膳食建议

　　1.每日膳食尽量不过量，控制能量摄入平衡，尽量保持健康的体重，在不出现体重过低（BMI<18.5）的前提下尽可能地减轻体重、保持苗条。

　　2.少喝或者不喝含糖饮料，同时注意少吃高能量密度的食物，如各种甜点、高脂肪的肉类等。

　　3.吃更多样化的蔬菜、水果、全谷类和豆类，每天最好吃5种以上。

　　4.减少红肉（如牛肉、猪肉和羊肉）摄入，尽量少吃加工肉类（如香肠、火腿）。

　　5.尽量不饮酒。如果需要饮酒的话，男士应限制饮酒量在每天2个酒精单位以下，女士则限制在每天1个酒精单位。（注：1个酒精单位为10毫升纯酒精，约相当于360毫升啤酒、150毫升干葡萄酒或45毫升白酒）

　　6.饮食尽量清淡，减少富含盐的食物或腌制食品的摄入，控制饮食中盐的量不超过每天6克。

　　7.不要用膳食补充剂取代食物，比如，不要因为听说维生素C有降低癌症风险的作用，就只吃维生素片，而不吃蔬菜水果了。

　　8.对于孕妇和婴幼儿来说来说，要坚持纯母乳喂养最好持续6个月以上，随后再逐渐给宝宝添加辅食。