厨房油烟可致“煮妇”肺癌

2017-02-16 来源：湖北癌症康复治疗中心标签：掌上医生喝茶减肥一天瘦一斤安全减肥 cps联盟美容护肤

摘要：由于厨房做饭时高温油烟产生有毒烟雾，使局部环境恶化，有毒烟雾长期刺激眼和咽喉，损伤呼吸系统细胞组织，如果不加以保护，很容易使肺癌高发。

　　对于男性来说，男人都希望女人是下得厨房，上的厅堂。大部分女性朋友也希望自己这类女人。然而殊不知，经常吸食厨房里的油烟味，会增大女性朋友患肺癌的几率。肺癌是肿瘤科最常见的一种肿瘤疾病。专家指出：厨房的油烟是导致肺癌的诱因。那么导致肺癌的因素有哪些呢？厨房油烟又是怎么导致肺癌的？

　　上得厅堂，下得厨房是社会上独立女性对自己的要求。然而，大多数女性不知道的是，经常吸食厨房里的油烟，会增加患肺癌的风险。流行病学调查研究显示厨房油烟的暴露增加了1.4至3.8倍的肺癌风险。那么，厨房里的油烟是如何致癌的？又该如何避免油烟的危害呢？

　　高温油烟易致癌

　　由于厨房做饭时高温油烟产生有毒烟雾，使局部环境恶化，有毒烟雾长期刺激眼和咽喉，损伤呼吸系统细胞组织，如果不加以保护，很容易使肺癌高发。研究发现，当油烧到150℃时，其中的甘油就会生成油烟的主要成分丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病；当油烧到“吐火”时，油温可达350℃，这时除了产生丙烯醛外，还会产生凝聚体，不仅会使人产生“醉油”症状，还能导致慢性中毒，容易诱发呼吸和消化系统癌症。

　　油烟还会引起心脏病、糖尿病

　　除了让肺癌风险增大之外，油烟与糖尿病、心脏病、肥胖等的危险也可能有关。有研究证明，经常炒菜的女性体内丙烯醛代谢物、苯和巴豆醛的含量与对照相比显着升高，也有研究证明烹调工作者体内的1-羟基芘含量和丙二醛含量大大高于非烹调者。这1-羟基芘就是多环芳烃类致癌物中的一种，而丙二醛是血液中的氧化产物，与心脏病等慢性病有密切关系。

　　四招远离油烟危害

　　一：改变“急火炒菜”的烹饪习惯是预防油烟的有效措施。不要使油温过热，油温不要超过150℃(以油锅冒烟为极限)，这样不仅能减轻“油烟综合征”，下锅菜中的维生素也能得到有效保存。

　　二：最好不用反复烹炸的油。有的家庭主妇为了节省点油，炸鱼、炸排骨用过的油反复使用也不弃掉，殊不知这里面也含有很多致癌物质。反复加热的食油，如多次用来炸食品的食油，不仅本身含有致癌物质，它所产生的油烟含致癌物也更多，危害更大。

　　三：尽量用蒸、煮、炒等烹饪手段。这样既可减少食用油的用量，还可减少对食物营养成分的破坏。

　　四：一定要做好厨房的通风换气。厨房要经常保持自然通风，同时还要安装性能、效果较好的抽油烟机。在烹饪过程中，要始终打开抽油烟机，炒完菜10分钟后再关抽油烟机。