预防肠癌有绝招，大米如何成为肠癌克星！

       我国肠癌发病率速度是世界两倍,沿海东部地区，特别是长江中下游地区为肠癌高发地。例如：在过去50年间，上海大肠癌发病率增长了5倍多。平时如何发现肠癌预警有效防护？

　　结肠癌是高发的肿瘤。在我国，结肠癌已成为仅次于肺癌的恶性肿瘤，且发病率还在不断上升。在肠癌发生之前，肠道内会产生肠息肉，也就是医学上的腺瘤，几乎90%的肠癌来自息肉恶变。

　　「痣」

　　有些人面部痣比较多，特别是口唇、手掌、脚趾末端有色素沉着可能预示着肠道中有多发的息肉，最好去医院检查是否患有黑斑息肉病。

　　「大便变形」

　　正常情况下，排出的粪便很光滑早期的肠息肉较小，人体不易感觉到，但任其发展会逐渐形成不典型增生，变大。其大便表面形成凹凸不平的痕迹也可能变稀、变扁或带槽沟。

　　「便中带血」

　　切勿把肠癌与痔疮的出血混为一谈。肿瘤或者息肉出血后会与消化液、粪便混合，发生氧化。肠癌排出的血颜色较暗，甚至见脓血、黏液。痔疮出血是直接附着在粪便上排出，呈鲜红色。

　　「家族聚集性倾向」

　　肠癌是有家族聚集性倾向的肿瘤不仅仅是家族遗传这么简单，饮食习惯，生活习惯高度一致的人群也存在肠癌病变的风险。肠癌的产生，息肉的恶变与饮食有极大的关系。

　　提示：很多食物本身并不会损害人体健康，但我们的食用方法、食用频率、进食量等处理不当都会产生问题。

　　「蕨菜」

　　世界卫生组织把蕨菜列为二级致癌物，实验证明，童年时期食用大量蕨菜成年后消化道肿瘤的发病率呈上升趋势包括胃癌、食管癌等消化道疾病的发病率。蕨菜进入消化道后，与消化液混合产生致癌物：原蕨苷，与肠道息肉发生作用息肉不断长大，乃至恶变而蕨菜中原蕨苷最丰富的部位是尖部吃蕨菜时掐掉尖，可以减少原蕨苷摄入。

　　提示：口蘑中含有硒元素，辅助抵抗癌症。吃蕨菜时，可用口蘑与蕨菜一起炒，使其分解原蕨苷，降低肠癌发病。

　　「茶叶蛋」

　　茶叶与鸡蛋结合成的茶叶蛋存在健康隐患。茶叶含有鞣酸，鸡蛋含有蛋白质，鞣酸与蛋白质结合后会产生鞣酸蛋白鞣酸蛋白有收敛作用，抑制肠道蠕动使粪便停留在肠道中时间过长有毒物质会使息肉增长的更快

　　「化解秘籍1」

　　海带中含有海带多糖可以诱导肿瘤细胞凋亡，抑制正常细胞恶变。研究表明常吃海带的地区结肠癌发病率较低可用海带与鸡蛋做成海带蛋花汤。

　　「高蛋白高脂肪饮食」

　　2015年中国新发结直肠癌病例为37万人高蛋白高脂肪的饮食习惯，增大肠癌风险。脂肪进入消化道，人体分泌胆汁消化和吸收脂肪但大量的脂肪进入体内，胆汁处于高浓度状态，而胆汁酸和胆炎对肠粘膜都有很强的刺激也会引起肠粘膜的增生，形成息肉。猪排骨的脂肪含量高达40%，猪最瘦的地方是里脊，脂肪含量只有8%

　　「化解秘籍2」

　　豆腐富含不饱和脂肪酸，膳食纤维促进肠道蠕动，有益于脂肪分解代谢与排出冻豆腐中有很多间隙，可以吸收残存的脂肪成分

　　杂粮粥：保护肠道

　　每天摄入90g杂粮，可以降低20%的结直肠癌发生率。杂粮中含有麸皮、谷壳等膳食纤维，有助于吸收多余水份，增加粪便容积，刺激肠道蠕动，加快有毒物质的排出，保护肠道。

　　步骤：

　　1、黄豆、赤豆、黑豆、绿豆、燕麦洗净，浸泡半天时间；

　　2、糙米、玉米、黑麦清洗干净，将全部的食材放入锅中，加入5倍量的清水，大火煮开后，小火炖一小时。

　　肠道细胞的更新十分快，出现基因变异即可导致癌症的发生，尤其是老年群体，结直肠癌的患病率非常高。大米可产生抗性淀粉，在肠道中转化为丁酸，能增强肠道细胞免疫力，抑制癌细胞生长，使其死亡。

　　抗癌米饭

　　新做法

　　「准备工作」

　　糙米：相对于粳米，糙米的抗性淀粉含量更高，米饭中加入发芽的糙米抗癌功效倍增。

　　选择米粒表面光滑、米胚呈淡黄色、米粒饱满无杂质的糙米。清洗时除去上浮的糙米与杂质，用温水充分浸泡5分钟，倒出水，盖上湿屉布保持糙米湿度，2-3天发芽后备用。

　　椰子油：米饭中加入月桂酸，产生的抗性淀粉多于普通米饭的10倍。而椰子油中含有近50%的月桂酸。

　　高压锅：高温高压会使米粒中的普通淀粉快速完全伸展开，在冷却过程中转化成更多的抗性淀粉。

　　烹饪步骤

　　1、水煮沸后，加入一汤勺椰子油，加入大米烹饪；

　　2、米饭蒸熟后放置在锅中3-5分钟，用筷子打散；

　　3、晾凉至40°左右后进食（米饭放凉，每降低10°，抗性淀粉增加1倍）。