一次性餐具致癌风险有多大？

　　●不合格的一次性消毒碗筷，极有可能残留化学洗涤剂

　　●三聚氰胺、塑化剂成前车之鉴，一次性餐具致癌的风险在于制作流程中加入的未知化学物质

　　●专家提醒，餐前用开水洗刷餐具碗筷，用处不大。最好不要在高温下使用

　　一次性筷子也有“寿命期”发霉的一次性筷易致癌

　　我们不能武断的说所有的一次性筷子都有问题，但是无论是哪种一次性筷都是有保质期的，这一点被许多人所忽视。卫生筷属于‘一次性食用具’，对于一次性‘卫生筷’国家强制性标准明确规定，在每箱制品上应有制造厂厂名、出厂日期、保质期等标志。而2006年国家质检总局颁布的《食品用包装容器工具等实施细则》中则明确规定，筷子的包装袋上应该明确标注生产日期，而且规定‘经消毒的一次性餐具最多保质4个月，超过保质期不可再出售或使用’。

　　之所以强调保质期，从医学的角度来看，制作筷子的材料通常为竹子和木头，这些材料本身就含水，如果未进行密封保存，或者存放时间过长，很容易滋生霉菌。一般保质期不会超过半年。据专家介绍，一次性筷子时间长了会滋生各种霉菌，如果长期使用霉变的一次性筷子，轻者可能导致感染性腹泻、呕吐等消化系统疾病，严重发霉的筷子会滋生“黄曲霉素”，该物质已经被广泛认定可诱发肝癌。像一些长期在外面就餐的白领，几乎每天都要使用卫生筷，碰到发霉筷子的几率就很大，长此以往会严重危害健康。

　　据悉，温度在100C～350C、湿度达15%时，霉变竹签上的霉菌均能成倍增长。目前已发现200余种霉菌，黄曲霉素为其中之一，在等量的情况下，它的毒性是化学剧毒物氰化钾的10倍，比眼镜蛇、金环蛇毒汁还要毒，致癌作用要比二甲基硝胺强7.5倍，比致肝癌化合物“奶油黄”强900倍。

　　质量堪忧的“一次性”筷致癌风险更高

　　除了发霉，一次性筷子还存在多种健康风险因素。据某行业人士透露，为了减少成本，许多厂家用劣质木材生产一次性筷子，然后用硫磺熏蒸和工业双氧水漂白等方法给筷子“美白”，再用石蜡抛光让筷子手感更光滑。这样“加工”过的筷子上，存在多种化学残留。对此用硫磺熏蒸过的筷子，遇热就会释放二氧化硫，它会侵蚀人体呼吸黏膜，破坏呼吸系统。此外双氧水具有强烈的腐蚀性，残留在筷子上，会对人口腔、食道、肠胃造成伤害。此外，一旦一次性筷子在生产、运输和储存过程中卫生条件不达标，会滋生金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等，抵抗力弱的人使用后可能导致腹泻和呕吐。这些同样如果超标严重，而又长期摄入的话，会导致基因突变，给人体埋下致癌的风险。

　　对于最近几年在不少中小型餐馆兴起的“消毒餐具”谢强主任也发表了自己的看法，其潜在风险不亚于过期卫生筷。之前就被媒体曝光这些餐具上面残留有洗涤剂，残留的化学洗涤剂对人体健康极具危险。

　　用水烫下筷子消毒效果甚微该如何鉴别劣质“卫生筷”

　　不少市民在吃面时喜欢将筷子放在热茶里烫一烫，认为可以起到彻底杀菌的作用，其实这样杀菌的效果是很有限的。筷子只有在100℃的沸水里煮5分钟以上，才能达到理想的杀菌效果，较理想的杀菌方式是使用高温消毒柜。

　　此外，与一次性筷子相比，家用筷子更容易变质。因为家用筷子使用的频率高，且长期用水洗涤，导致筷子的含水量特别高，很容易成为细菌生长的温床，如黄色葡萄球菌、大肠杆菌等。长期将筷子摆放在橱柜内，则可能让筷子变质的几率提高五倍以上。

　　如何避免使用劣质“卫生筷”？专家表示首先可以用鼻子闻，被硫磺熏过的筷子木料气味很淡，相反会有一股化学的酸味；其次在挑选一次性筷子时不要选择太白的，好的一次性筷子多为木头的原色，有些淡黄色，过于洁白的筷子可能是经过漂白的；再者如果筷子发生弯曲或是已经有霉点，那说明其已经变质，这样的筷子切忌不要使用。

　　注意！其它一次性餐具也需留意

　　除了一次性筷子，人们在生活中还经常会接触其他一次性餐具，比如一次性刀叉、吸管、饭盒等。据国际食品包装协会最新公布的调查报告，目前市面上塑料一次性刀、叉、勺、吸管等物品的质量参差不齐，部分产品还检测发现重金属含量超标。价格越便宜、没有标识、颜色偏重的产品，上述问题存在的情况越严重。使用一次性的塑料杯也要注意，因为塑料中常添加有塑化剂，如果用塑料杯装热水或开水时，有毒的化学物质就很容易稀释到水中。且塑料的内部微观构造有很多的孔隙，其中隐藏着污物也容易产生细菌。

　　对于在一次性餐具中加入的化学物质是否致癌，目前仅靠质检总局的检测是不行的，谢强主任表示，像三聚氰胺，塑化剂之前是允许在物品中加入的，值到大家发现若长期或超标使用时才会有致癌风险，而这些都不是一次性就能检测出来。