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惊!肉炖的太烂有致癌的风险

2016-08-07 来源:健客网社区  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:肉的营养价值极高,一直以来肉类食物都是我们的餐桌上必备的健康饮食。肉的吃法有很多,有烧肉,有蒸肉,有煎肉,还有炖肉。今天,小编要和大家述说的问题就是关于炖肉的,肉炖的太烂,是有致癌的风险的。

  无论吃什么肉,人们都感到炖煮得越烂越好。于是,高压锅便应运而生,用它来炖排骨等,十几分钟的时间,连骨头都变得软绵绵的。

  但是,在200℃~300℃的温度下,肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应,形成芳族胺基,这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物,其中9种有致癌作用。

  当代生活中,工业污染对人体致癌影响占50%,而饮食的影响占35%。以前我们低估了食物中的有毒化学物致癌这一因素。在芳族胺基化合物问题没有完全搞清之前,不要吃过度烧煮的肉。最好的方法是用微波炉烧肉,然后倒掉有许多化合物的肉汤,这样就可以避免芳族胺基化合物对人体的危害。

  很多人认为肉炖的烂,口感就会更好,其实这是最错误的做法,炖的过于烂的肉,是会含杂这一些有害的物质的,是能够让人们增加患癌的风险的。所以大家以后在炖肉吃的时候,千万不要炖的过于烂了。

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