常吃中式咸鱼 易得鼻咽癌？

　　咸鱼导致鼻咽癌

　　除了“加工肉制品”之外，世界卫生组织下属的国际癌症研究机构发布的致癌物名单当中总共含有115种，给外界提供参考。这些致癌物包括：吸食烟草、饮酒、室内煤气、含砷的饮用水、制鞋修鞋、打扫烟囱、制作家具、勘探钢铁等等。除此之外，生产铝、金胺以及橡胶也会致癌。中式咸鱼也在致癌物名单当中。

　　咸鱼是以盐腌渍后，晒干的鱼。以前因为没有低温保鲜技术，鱼很容易腐烂。因此世界各地沿海的渔民都以此方法保存鱼。在中国古代，咸鱼称作“鲍鱼”。广东咸鱼中以马友鱼著名，是梅香咸鱼的一种，有浓烈而特别的气味。广东特色菜肴咸鱼鸡粒炒饭便是以此制作。

　　咸鱼种类非常多，有以大条鱼腌成的，也有以小鱼腌的。以前中国的咸鱼是贫苦人家吃的食物。但是，现在某些名贵咸鱼的售价并不便宜。 咸鱼作为腌制食物，是导致鼻咽癌的主要原因。

　　并未要求停止吃肉

　　世卫组织29日在一份声明中说，在国际癌症研究机构发布关于加工肉制品与结肠直肠癌相关的报告后，世卫组织收到了诸多问询、关切与澄清请求。世卫组织特别强调，国际癌症研究机构是按照世界卫生大会决议于50年前成立的，是由世卫组织主办的功能独立的癌症研究机构，其工作计划批准及资金由参与国负责。

　　世卫组织称，国际癌症研究机构的评估肯定了世卫组织2002年发布的《饮食、营养与防止慢性病》报告中的建议，即适量摄取加工肉制品以减少癌症风险。不过，这一评估并未要求人们停止摄取加工肉制品，而是表明减少这类肉制品的摄入可降低罹患结肠直肠癌风险。

　　世卫组织称，该组织的固定专家组定期对饮食与疾病间的关联开展评估，他们将于明年早些时候研究这项最新报告的公共健康意义以及健康膳食环境下加工肉制品与红肉发挥的作用。

　　位于法国里昂的国际癌症研究机构26日宣布火腿、香肠、肉干等加工肉制品为“致癌物”，并把生鲜红肉即牛、羊、猪等哺乳动物的肉，列为仅次于加工肉制品的“致癌可能性较高”的食物。